جستجوی 50 میلیون دلاری Chipotle برای آینده فست فود

صف های طولانی وقت ناهار در Chipotle به Mexican Grill محصولات انتظار برای سفارش می تواند به عنوان استعاره خوبی از رویکرد Chipotle برای سرمایه گذاری در نوآوری باشد: اگرچه ممکن است لازم باشد برای نتایج کمی صبر کنید، برند تاکو و بوریتو در حال پرورش فناوری از سراسر جهان است که نحوه اداره رستوران ها و رستوران ها را تغییر می دهد. مشتریان به غذا فکر می کنند

این دقیقاً یک احساس جدید از طرف شرکت نیست. کرت گارنر، مدیر ارشد فناوری خاطرنشان می کند که Chipotle با الهام از اوبر، ابتدا در سال 2016 با اپلیکیشن خود وارد دیجیتال شد و سپس به سرعت در هر یک از رستوران های خود فضایی ایجاد کرد تا کارمندان مجبور نباشند بین ارائه خدمات به مشتریانی که در مقابل آنها ایستاده اند یا آنها، یکی را انتخاب کنند. که دیجیتال سفارش داد اما سرمایه‌گذاری در نوآوری‌های تغییردهنده جهان برای Chipotle در آوریل زمانی که Cultivate Next را راه‌اندازی کرد، معنای جدیدی پیدا کرد، صندوق سرمایه‌گذاری 50 میلیون دلاری آن با هدف کاهش فشارهای حاشیه‌ساز بخش رستوران‌ها، مقابله با چالش‌ها از کمبود نیروی کار گرفته تا افزایش هزینه‌های غذا و فریبنده. مشتریان زمان بیشتری را صرف غذا خوردن در فروشگاه های خود کنند.

گارنر گفت: "ما در حال فکر کردن به این هستیم که چگونه شرکت را از طریق لنزهای زیادی توسعه دهیم."، با اشاره به اینکه این صندوق نشان دهنده فرصتی برای Chipotle است تا از انطباق صرف با تغییرات تکنولوژیکی به ایجاد آن تکامل یابد. رشد رستوران‌ها وجود دارد، کسب‌وکار دیجیتالی ما در حال رشد و گسترش است و همچنین مأموریت ایجاد دنیایی بهتر و تغییر طرز فکر مردم در مورد منبع غذایشان ادامه دارد.»

صندوق سرمایه‌گذاری جدید Chipotle می‌تواند چراغی برای سرمایه‌گذاران باشد، زیرا بخش رستوران‌ها به مبارزه با بادهای معکوس اقتصادی ادامه می‌دهند. هنگامی که Chipotle نتایج سه ماهه دوم خود را در 26 ژوئیه گزارش می دهد، تحلیلگران به دنبال نمونه های عینی از دو نکته اول گارنر - فناوری جدیدی که نوید ساده کردن و گسترش عملیات Chipotle را می دهد - خواهند بود.

Chipotle به طور کلی از سال 2016، زمانی که این زنجیره با نگرانی های مربوط به ایمنی مواد غذایی مواجه بود، اعداد رشد مثبتی را به ثبت رسانده است - طبق گفته مورنینگ استار، بین سال های 2017 و 2020 رشد فروش تقریباً دو رقمی در سراسر سیستم را تجربه کرد. اما از رکود گسترده بازار امروز مصون نیست. در حالی که برآوردهای اجماع بر این است که Chipotle درآمد سه ماهه دوم 2.24 میلیارد دلاری را به ثبت برساند که تقریباً 19 درصد در سال نسبت به سال افزایش یافته است، و درآمد سه ماهه 9.04 دلار به ازای هر سهم، افزایش 21 درصدی، سهام آن بیش از 20 درصد از سال تا به امروز کاهش یافته است.

شان دانلوپ، تحلیلگر سهام مورنینگ استار گفت: «مشکل در حاشیه است.

دانلوپ گفت: در حالی که Chipotle و بخش رستوران شاهد کاهش جزئی رشد قابل مقایسه فروش در فروشگاه‌ها بوده‌اند، افزایش هزینه‌های غذا، نیروی کار و خدمات آب و برق همراه با تمایل مصرف‌کنندگانی که کمتر از خانه‌های خود بیرون می‌روند، "در حال پایین آمدن از P&L Chipotle است." او افزود: زنجیره‌های تحت مدیریت مالکان مانند چیپوتل و استارباکس نیز ممکن است وضعیت بدتری نسبت به کسب‌وکارهای دارای حق امتیاز داشته باشند، زیرا «آنها تمام هزینه‌های پایین‌تر از خط را خودشان متحمل می‌شوند».

یکی دیگر از موانع احتمالی برای سهام Chipotle: اتحاد کارگران. در اوایل ژوئن، یک فروشگاه Chipotle Mexican Grill در آگوستا، مین، دادخواستی را برای انتخابات اتحادیه، اولین رستوران زنجیره ای برای پیوستن به سازماندهی اخیر در سراسر ایالات متحده که شرکت های مختلف را فراگرفته است، ارسال کرد. اپل به استارباکس.

مانند هر سرمایه‌گذار دیگر VC، Chipotle به دنبال ورود به طبقه همکف شرکت‌های اولیه در حال توسعه فناوری انقلابی است. برخلاف شرکت‌های معمولی VC، Chipotle به دنبال بازگشت سرمایه خاصی در یک بازه زمانی خاص نیست.

گارنر گفت: "موفقیت برای ما چند وجهی است." "این فرصتی برای ما است تا کسب و کار عملیاتی خود را بهبود بخشیم و این بهبود می تواند بیشتر از آن چیزی باشد که از نظر بازده مالی دقیق بر سرمایه به دست می آوریم."

مفهوم صندوق سرمایه گذاری خطرپذیر سال گذشته پس از آن مطرح شد Chipotle در Nuro سرمایه گذاری کرد، یک استارت آپ تحت حمایت SoftBank که از فناوری خودران در Priuses و وسایل نقلیه سفارشی برای تحویل مواد غذایی و سایر کالاها استفاده می کند.

گارنر در پادکست Sand Hill Road با مضمون Silicon Valley گفت: "ما در آنجا از نظر هم افزایی فرهنگ، ایده ها و نوآوری جذابیت زیادی پیدا کردیم و به این فکر کردیم که آیا فرصتی برای گسترش نفوذ خود و تبدیل شدن به شتاب دهنده این ایده ها وجود دارد." در ماه می. به گفته گارنر، تیم اجرایی Chipotle متوجه شد که انواع ایده‌ها را ارائه می‌کند، اما هیچ قیف رسمی برای بررسی فرصت‌ها به عنوان تامین‌کننده یا شریک نداشت.

رکورد سرمایه گذاری مخاطره آمیز در فناوری رستوران - از جمله سخت افزار و نرم افزار برای مدیریت رستوران، رزرو، پرسنل، پرداخت های موبایلی و مدیریت موجودی - در سال 4 به بیش از 2021 میلیارد دلار رسید و امسال در مسیر شکستن آن قرار دارد. صدها شرکت به دور اول Chipotle ابراز علاقه کرده اند که سرمایه اولیه را برای استارتاپ های سری B هدف قرار می دهد.

گارنر گفت Chipotle اولین انتخاب های خود را در چند هفته آینده اعلام خواهد کرد. ناظران صنعت می گویند انتظار دارند که پول Chipotle از نقاط دردسر صنعت پیروی کند.

اریک سایمون، معاون مرکز نوآوری فرآیند سازمانی در شرکت راه حل های سیستم پاناسونیک گفت: «بعد از همه گیری، بسیاری از افراد برای مدرن کردن و بهبود تجربیات مشتری سرمایه گذاری می کنند و کارهایی را انجام می دهند تا هزینه های نیروی کار را کاهش دهند و از عملیات خارج کنند. آمریکای شمالی.

Symon تقاضا برای راه‌حل‌هایی مانند قفسه‌های غذای هوشمند کنترل‌شده با دمای پاناسونیک را می‌بیند که از دزدی و اختلاط‌ها جلوگیری می‌کند و کارمندانی را که مجبور به بازسازی سفارشات هستند، گره می‌زند. او همچنین تقاضا برای اپلیکیشن‌های هوش مصنوعی را می‌بیند که به مدیران رستوران‌ها کمک می‌کند تا ساعات شلوغ روز را پیش‌بینی کنند تا بتوانند کارکنان بهتری در مغازه‌های خود داشته باشند.

برای این منظور، Chipotle قبلاً روی یک ابزار مدیریت نیروی کار مبتنی بر هوش مصنوعی سرمایه‌گذاری کرده است که ده‌ها متغیر مانند آب‌وهوا و تبلیغات موجود را برای تعیین کارآمدتر کارکنان رستوران تجزیه و تحلیل می‌کند. همچنین در حال اجرای یک برنامه آموزشی مبتنی بر هوش مصنوعی است که به کارکنان رستوران کمک می کند تا از نردبان بالاتری برای مدیریت حرکت کنند.

وقتی صحبت از نوع نوآوری است که Chipotle به دنبال آن است، گارنر به Chippy اشاره می کند، یک سازنده تراشه تورتیلا رباتیک که با انجام کارهای تکراری آشپزخانه در زمان و هزینه های کار صرفه جویی می کند.

گارنر با اشاره به اینکه Chippy در اواخر امسال در یکی از مکان‌های Chipotle به محض تبدیل شدن به آن به صورت آزمایشی در اواخر امسال به صورت آزمایشی در یکی از مکان‌های Chipotle به کار گرفته می‌شود، شروع شد: «چگونه می‌توانیم برخی از خستگی‌های کارگری که پشت سرخ‌کن ایستاده و سبد چیپس سرخ می‌کند را از بین ببریم؟» دارای گواهینامه ایمن مواد غذایی "این به خدمه ما اجازه می دهد تا زمان بیشتری را صرف انجام تست های آشپزی و خدمات رسانی به مهمانان کنند."

Chippy ممکن است به Chipotle کمک کند تا با کمبود نیروی کار در این صنعت مقابله کند، اما در نهایت چیزی که این شرکت با صندوق سرمایه گذاری خود به دنبال آن است، تغییر سیستم های غذایی جهان است.

گارنر با اشاره به تکنیک‌های کشاورزی متمرکز بر محیط‌زیست که از اروپا بیرون می‌آیند، گفت: «وقتی به فرصت‌های زیست‌محیطی برای نحوه تهیه غذا و نحوه ارائه آن فکر می‌کنید، این زمینه‌های بزرگی برای تسریع و فعال‌سازی فناوری است. میهمانان می‌خواهند منشأ غذای خود را بدانند و احساس خوبی نسبت به چیزی که برای آن خرید می‌کنند، داشته باشند.

Sanjeev Krishnan، مدیر سرمایه گذاری S2G Ventures، یک سرمایه گذاری 9 ساله، گفت که خرید در شیوه های کشاورزی پایدار به مارک های رستوران های خدمات سریع امکان قیمت مناسب تر مواد اولیه، عرضه تضمین شده و فرصتی برای ارائه چیزی منحصر به فرد به مشتریان در مقابل رقبا را می دهد. صندوق اختصاص یافته به حمایت از سیستم های غذایی پایدار و سالم.

کریشنان گفت: «جالب‌تر این است که این رستوران‌های با سرو سریع می‌توانند دوره‌ای از تنوع زیستی را به سیستم غذایی ما بیاورند - دوران ما خسته‌کننده است. او افزود: «فقط 15 گیاه زراعی 90 درصد انرژی دریافتی غذای جهان را تأمین می‌کنند که سه گیاه - برنج، ذرت و گندم - دو سوم این انرژی را تشکیل می‌دهند.»

سرمایه‌گذاری روی محصولات پروتئینی غیرگوشتی طی چند سال گذشته افزایش یافته است و چیپوتل، مک‌دونالدز، برگر کینگ و دانکین همگی اخیراً جایگزین‌های همبرگر و سوسیس را در منوی خود آزمایش کرده‌اند. بر اساس Q3 شرکت، بسیاری از برندها آزمایش‌های گیاهی را به سایر دسته‌بندی‌های محصولات گسترش می‌دهند، و PitchBook Data سرمایه‌گذاری ریسک‌پذیر را در یک دسته جدید دنبال می‌کند: چاپ زیستی سه‌بعدی، که شامل چاپ سلول‌های زنده، فاکتورهای رشد و سایر مواد زیستی برای تولید گوشت برش‌شده کامل است. گزارش فناوری غذایی شرکت‌های چاپگر سه بعدی مواد غذایی در سال گذشته 1 میلیون دلار بودجه VC دریافت کردند.

به گفته دانلوپ، وقتی نوبت به سرمایه‌گذاری در فناوری نوظهور با ریسک بالاتر می‌رسد، ممکن است به نقش Chipotle مانند هزینه‌های تحقیق و توسعه سایر شرکت‌ها فکر کنیم.

گارنر گفت: "هیچ چیز از روی میز خارج نیست." «یکی از چیزهایی که [مدیر عامل برایان نیکول] به فرهنگ ما آورده است، این ایده است که ما به کاری که انجام می‌دهیم افتخار می‌کنیم و منیت بسیار کمی داریم. ما می‌توانیم به کاری که انجام داده‌ایم افتخار کنیم - مانند کوریزو گیاهی - اما اگر کسی ایده جالبی دارد، می‌خواهیم از او بشنویم.