Chipotle اسپین آف Farmesa را در آشپزخانه ارواح راه اندازی می کند

Chipotle به Mexican Grill محصولات در حال راه اندازی یک اسپین آف جدید به نام Farmesa Fresh Eatery در یک آشپزخانه ارواح کالیفرنیا است.

این آخرین تلاش زنجیره ای بوریتو برای انشعاب به غذاهای جدید است. اسپین آف های قبلی آن - Asian ShopHouse و Tasty Made - تحت رهبری موسس استیو الز رخ داد و تا سال 2017 تعطیل شد. این شرکت همچنین در Pizzeria Locale سرمایه گذاری کرد.

Farmesa اولین آزمایش از این دست را در دوران تصدی مدیرعامل برایان نیکول نشان می‌دهد، و شرکت این بار رویکرد سنجیده‌تری را در پیش گرفته است و بر کاسه‌های قابل سفارشی‌سازی آزمایش‌شده و واقعی خود تکیه می‌کند.

این برند در اواخر فوریه با منوی محدود و ساعات کوتاه تری قبل از عرضه رسمی در ماه مارس، افتتاحیه نرم افزاری خواهد داشت.

کاسه های Farmesa دارای پروتئین، سبز یا دانه، دو طرف، یکی از پنج سس و گزینه تاپینگ هستند. قیمت ها از 11.95 تا 16.95 دلار متغیر است. نام این برند ترکیبی از "مزرعه" و "mesa" است که کلمه اسپانیایی به معنای میز است، در تلاشی برای انتقال رویکرد مزرعه به میز آن.

منوی کامل، که توسط مدیر نوآوری آشپزی Farmesa، سرآشپز Nate Appleman ایجاد شده است، شامل سیب زمینی زده شده، چغندر طلایی و همه چیز ماهی قزل آلا Ora King با پوسته ادویه است. اپلمن که در سال 2009 برنده جایزه جیمز ریش شد، قبلا به Chipotle کمک کرد تا در دهه 2000 به منوی پراکنده خود اضافه کند.

Chipotle در حال برنامه ریزی برای استفاده از برند خود برای Farmesa نیست. Nate Lawton، معاون Chipotle در سرمایه گذاری های جدید و معمار پشت spinoff، گفت که این شرکت در ابتدا آن را به عنوان یک نام تجاری جدید از Chipotle به مشتریان معرفی خواهد کرد. لوتون گفت: «زمانی که زمان مناسب باشد، Chipotle از پایگاه داده برنامه وفاداری خود برای جذب مشتریان بالقوه Farmesa استفاده خواهد کرد.

مشتریان می توانند Farmesa را در مکان آینده در Kitchen United Mix در خیابان سوم در سانتا مونیکا، کالیفرنیا، یا برای تحویل گرفتن یا تحویل از طریق برنامه های تحویل شخص ثالث، مانند DoorDash و UberEats. پس از افتتاح، مکان سانتا مونیکا بیست و چهارمین آشپزخانه ارواح کیچن یونایتد خواهد بود.

آشپزخانه های شبحکه به عنوان آشپزخانه های ابری یا تاریک نیز شناخته می شوند، به رستوران ها این امکان را می دهند که غذا را صرفاً برای تحویل تهیه کنند. استارت‌آپ‌هایی مانند Kitchen United که تا اواخر جولای 175 میلیون دلار جمع‌آوری کرده بودند، چندین برند رستوران را در یک مکان نگهداری می‌کنند و مدل‌های آنها را کارآمدتر می‌دانند زیرا هزینه‌های کار و اجاره غذاخوری‌ها را کاهش می‌دهند.

برای Chipotle، مدل Kitchen United به رستوران های زنجیره ای اجازه می دهد تا برند جدید را با ریسک کمتر آزمایش کنند.

لاتون که سال گذشته به Chipotle ملحق شد، گفت: "ما واقعاً سعی کرده‌ایم به روشی محلی، کم‌هزینه، انعطاف‌پذیر و سریع بسازیم، که فکر می‌کنم یکی از یادگیری‌های کلیدی بود که از کار گذشته خود گرفتیم." دو دهه در Procter & Gamble.

Farmesa به راحتی می تواند منوی خود را بر اساس بازخورد مشتریان تغییر دهد، و Kitchen United به سرعت سفارشات و برخورد با مشتریان را رسیدگی می کند و این برند را به تمرکز بر یادگیری تا جایی که می تواند واگذار می کند. لوتون گفت مکان اولیه برای درک آنچه مشتریان انجام می دهند و نمی خواهند و اقتصاد برند جدید است.

و در حالی که مدیران Chipotle در اوایل این ماه خاطرنشان کردند که فروش تحویل 15 درصد کاهش یافته است ربع چهارم لاتون گفت که مصرف کنندگان سانتا مونیکا در مقایسه با دوره قبل از آن XNUMX برابر بیشتر از میانگین ملی سفارش تحویل می دهند که عامل دیگری است که کیچن یونایتد را برای این شرکت جذاب کرده است.

در حال حاضر، هدف اصلی Chipotle از موقعیت مکانی صرفاً یادگیری است، اما این بدان معنا نیست که Farmesa رشد نخواهد کرد.

لاوتون گفت که "راه های مختلفی" وجود دارد که این شرکت می تواند با نام تجاری جدید به جلو حرکت کند، اگرچه قصد دارد آن را از رستوران های Chipotle جدا نگه دارد.

"در حالی که یک مکان زنجیره ای ایجاد نمی کند، ما فکر می کنیم که برند Farmesa Fresh Eatery نشان می دهد که شرکت فرصتی برای رشد فراتر از مفهوم اصلی خود با استفاده از بسیاری از ویژگی های برند Chipotle (مانند منوی ساده، مواد اولیه واقعی، آسان) می بیند. قبل از اینکه Chipotle رسما راه اندازی Farmesa را اعلام کند، Jon Tower، تحلیلگر Citi Research در یادداشتی در 24 ژانویه به مشتریان نوشت.