Chipotle ربات دستیار آشپزخانه به نام چیپی را برای ساخت چیپس تورتیلا آزمایش می کند

Chipotle در حال آزمایش یک دستیار جدید آشپزخانه مستقل برای مدیریت پخت و پز یکی از آیتم های اصلی منوی خود - چیپس ترتیلا است.

تیم‌های آشپزی و فناوری این شرکت با Miso Robotics کار می‌کنند تا جدیدترین دستگاه خود را با نام «Chippy» سفارشی کنند تا چیپس‌های Chipotle را با نمک و آبلیموی تازه بپزند و مزه دار کنند. از طریق هوش مصنوعی، چیپی آموزش می بیند تا دستور پخت دقیق را بازسازی کند.

این ربات در مرکز پرورش Chipotle، مرکز نوآوری این شرکت در ایروین، کالیفرنیا در حال آزمایش است و اواخر امسال در رستورانی در جنوب کالیفرنیا مورد استفاده قرار خواهد گرفت. این شرکت بر روی «فرایند دروازه‌ای» که برای آیتم‌های منوی جدید استفاده می‌کند تکیه می‌کند تا قبل از تصمیم‌گیری در مورد اینکه آیا باید با عرضه ملی Chippy پیش برود یا نه، از کارگران و مهمانان آزمایش می‌کند و یاد می‌گیرد.

کرت گارنر، مدیر ارشد فناوری Chipotle، گفت که این ایده زمانی آغاز شد که این شرکت به فکر استفاده از فناوری و هوش مصنوعی برای پیش‌بینی بهتر زمانی بود که رستوران‌ها ممکن است در طول روز چیپس‌شان تمام شود. همچنین برای کارگران سخت است که خط تولید را ترک کنند تا چیپس های بیشتری را در زمان اوج مصرف سرخ کنند. فراتر از آن، تکیه بر فناوری می تواند این فرآیند را کارآمدتر و کمتر پیش پا افتاده کند.

گارنر در مصاحبه‌ای به CNBC گفت: «ما از اعضای تیم خود پرسیدیم که آیا می‌توانیم تله موش بهتری برای هر چیزی در رستوران پیدا کنیم، و این که چه چیزی می‌تواند باشد، و قرار گرفتن در بالای فهرست راه بهتری برای تهیه چیپس است.

مدیر عامل مایک بل گفت که چیپی به برخی از فناوری های مشابه در ربات ساخت بال مرغ Flippy 2 شرکت Miso Robotics متکی است، از جمله همان بازو و یک قاب مشابه. ربات‌های این شرکت همچنین در White Castle برای همبرگر استفاده می‌شوند و در Buffalo Wild Wings از برند Inspire برای بال‌ها آزمایش شدند.

چالش این بود که اطمینان حاصل شود که دستور تراشه Chipotle را به درستی دریافت کرده است.

بل در مصاحبه ای گفت: "این برند دیوانه تازگی دارد و اخلاق آنها این است که همه چیز باید واقعاً خوب ساخته شود." ما تیم آشپزی آن‌ها را به مرکزمان برده‌ایم، آزمایش‌های کورکور طعم را انجام می‌دهند... گرفتن نمره‌های بالا و پشت سر گذاشتن آن تیم فشار بسیار زیادی برای ما بود.»

ربات های میسو می توانند تا 3,000 دلار در ماه هزینه داشته باشند، و به آزمایش و آزمایش با رستوران های زنجیره ای برتر ادامه می دهد. Chipotle نشان نداده است که تاکنون چقدر در این پروژه سرمایه گذاری کرده است، زیرا در مراحل اولیه است.

از آنجایی که بازار کار همچنان رقبا را در این فضا تحت فشار قرار می دهد، Chipotle گفته است که به دنبال راه هایی برای سازگارتر و کارآمدتر کردن مشاغل خود است. اما مدیرعامل برایان نیکول در سه ماهه گذشته به تحلیلگران گفت: "ما بسیار خوش شانس هستیم، ما "استعفای بزرگ" را که شما در مورد آن خوانده اید یا در مورد آن شنیده اید، ندیده ایم." به گفته گارنر، چیپوتل به دنبال میسو برای جایگزینی کارگران نیست، بلکه در عوض به دنبال یکپارچه‌تر کردن مشاغل آنها است.

گارنر گفت: «من فکر می‌کنم که ما در یک مکان واقعاً قوی باقی می‌مانیم که این موضوع به نیروی کار مربوط می‌شود. ما به این موضوع از دریچه تلاش برای حل یک مشکل کارگری نزدیک نشدیم. ما از دریچه‌ای به آن نزدیک شدیم که چه چیزی آن را آسان‌تر، سرگرم‌کننده‌تر، پاداش‌بخش‌تر می‌کند و چگونه می‌توانیم برخی از وظایفی را که اعضای تیم دوست ندارند حذف کنیم و به آنها زمان بیشتری برای تمرکز روی کارهایی که انجام می‌دهند بدهیم؟ ”

گارنر گفت که Chipotle به دنبال راه‌حل‌های فناوری برای سایر جنبه‌های تجارت خود نیز است. در حال حاضر از هوش مصنوعی با ربات چت دربان خود، Pepper، در وب سایت و برنامه خود استفاده می کند. این شرکت همچنین فاش کرد که در Nuro، a سرمایه گذاری کرده است راه اندازی وسیله نقلیه تحویل خودکار تحت حمایت سافت بانک، در مارس 2020.

گارنر همچنین به کارهایی مانند شستن ظروف اشاره کرد که می‌تواند برای اتوماسیون مناسب باشد، همراه با بررسی فن‌آوری‌های جدید و راه‌های راه‌اندازی آشپزخانه‌های دیجیتال خود در آینده. فروش دیجیتال 41.6 درصد از فروش سه ماهه گذشته شرکت را تشکیل می دهد.

سهام Chipotle در روز سه شنبه 1.47 درصد افزایش یافت و تا به امروز 14.5 درصد کاهش یافته است.