تاکستان شامپو در تپه‌های بهشت ​​اسب در واشنگتن AVA

پل گولیتزین رئیس و مدیر شراب‌سازی Quilceda Creek در ایالت واشنگتن، تولیدکننده برخی از ارزشمندترین Cabernet Sauvignon در جهان است. پاییز گذشته، گلیتزین اعلام کرد که کارخانه شراب سازی او 22 هکتار از تاکستان شامپو (تلفظ "شامپو") در Horse Haven Hills AVA دره کلمبیا خریداری کرده است. این تاکستان 187 هکتاری به عنوان یکی از مکان های "بزرگ cru" ساحل غربی در نظر گرفته می شود و Quilceda Creek یکی از شراب سازی های میراث واشنگتن از سال 1978 بوده است. شراب های این تاکستان و این تولید کننده نشان دهنده برتری در شراب سازی در آمریکای شمالی است.

تاکستان میراث واشنگتن

تاکستان شامپو در اصل توسط دان و لیندا مرسر در اوایل دهه 1970 کاشته شد که پیشگامان انگور در Horse Haven Hills بودند. این یکی از نام‌های گرم‌تر ایالت واشنگتن است که در سال 2005 تأسیس شد و حدود یک چهارم کاشت‌های این ایالت را در خود جای داده است. در سال 1997، پل و جودی شامپو و گروه کوچکی از شراب سازی ها مالکیت تاکستان را به دست گرفتند. پل شامپو از سال 1989 تا 2014 این تاکستان را مدیریت کرد. اکنون این تاکستان منحصراً در اختیار اعضای شراب سازی، کویلسدا کریک، وودوارد کانیون، اندرو ویل و پاورز است.

گلیتزین می‌گوید: تاکستان Champoux واقعاً یکی از خاص‌ترین مکان‌های تاکستان نه تنها در واشنگتن، بلکه در جهان است. او معتقد است که شامپو با تاکستان تو-کالون، یکی از گنجینه‌های دره ناپا، «همتراز» است. "من کاملاً معتقدم که این تاکستان یک سایت Grand Cru آمریکایی است زیرا سابقه طولانی در تولید مداوم شراب های منحصر به فرد و به یاد ماندنی دارد."

شجره نامه در شرایطی ارائه می شود که علاقه مندان به شراب می فهمند - نمرات بالا. 2002 Quilceda Creek Columbia Valley Cabernet Sauvignon اولین شراب ایالات متحده در خارج از کالیفرنیا بود که 100 امتیاز را از آن گرفت. مدافع شراب رابرت پارکر. تکرار قدرتمند همچنان ادامه دارد زیرا شراب هایی که از تاکستان Champoux Vineyard تهیه می شوند، شش امتیاز 100 امتیازی اضافی را از نشریات معتبری مانند وکیل مدافع شراب و فریزر. گلیتزین می‌گوید: جرقه‌ای در این تاکستان وجود دارد که نه تنها توسط ما در کارخانه شراب‌سازی به رسمیت شناخته می‌شود، بلکه توسط کارشناسان برتر شراب در سرتاسر جهان نیز شناخته می‌شود، همانطور که نمرات ما و لیست پستی بسیار وفادار ما نشان داده شده است.

طبق گفته گلیتزین، 300 روز آفتاب در سال، که در آن دما می تواند از 100 تا 60 درجه فارنهایت در طول روزهای گرمای شدید فصل رشد تغییر کند، "انگور کابرنه سووینیون با پوست ضخیم و کم پالپ" تولید می کند. با این تغییر دما، اسید مالیک موجود در انگور حفظ می‌شود و طراوت و تعادل را در طول تخمیر به شراب‌ها اضافه می‌کند.

نیت دقیق و دقت

Golitzin به "نیت دقیق و دقت" در تاکستان، به ویژه در اطراف یک کاشت مجدد دستی به مساحت 22 هکتار که شامپو را با کلون های خاصی از کابرنه سووینیون و کابرنه فرانک متعادل می کند، که او آن را "هماهنگی عالی" برای خشکی و باد می نامد، اعتبار می دهد. شرایط Horse Haven Hills، نسیم های بی وقفه را از تنگه رودخانه کلمبیا می رساند.

گولیتزین می‌گوید خاک لوم شنی در آن آب و هوای نیمه بیابانی به تیم Quilceda Creek اجازه می‌دهد تا در تاکستان حرکت‌هایی انجام دهند که «پاداش گرانبهایی را درو کنند» - یک سیستم آبیاری قطره‌ای برای تأمین مقادیر شدید آب و همچنین مواد مغذی استفاده می‌شود. گلیتزین می گوید: «هر قطره آبی که با آن آبیاری می کنیم حاوی 60 تا 200 میلیارد گونه باکتری است که مدیر تاکستان ما دن نیکولاوس برای کمک به تقویت انگورها انتخاب کرده است. این تیم همچنین از مخلوط کمپوست غنی از میکروب استفاده می کند که به عنوان یک "پروبیوتیک و پری بیوتیک" برای درختان انگور عمل می کند. به علاوه، خاک های شنی یکی از معدود انواع در جهان هستند که در برابر فیلوکسرا محافظت می کنند. گلیتزین می‌گوید: «این یکی از بهترین مکان‌های واشنگتن است.