جشن گرفتن ماه تاریخ زنان با شراب‌ساز Biltmore Estate، شارون فنچاک

وقتی میلیونر جورج دبلیو. واندربیلت در سال 1895 ساخت Biltmore Estate را به پایان رساند، در ابتدا آن را به عنوان یک کارخانه شراب سازی تصور نمی کرد. با این حال، به‌عنوان یک مجموعه‌دار پرشور هنر و شراب، احتمالاً از کارخانه شراب سازی 150,000 موردی که اکنون بخشی از املاک است، همراه با یک هتل، هفت رستوران، باغ‌های پایدار و بسیاری از جاذبه‌های گردشگری دیگر راضی خواهد بود.

همچنین، به عنوان یک حمایت اولیه از ابتکارات پایداری و اجتماعی، واندربیلت به احتمال زیاد از دستیابی شارون فنچاک به موقعیت اولین شراب‌ساز زن در شراب‌سازی بیلتمور راضی خواهد بود. با توجه به اینکه ماه مارس ماه تاریخ زنان است، فنچاک نمونه مثبت دیگری از نقش حیاتی زنان در تاریخ آمریکا است.

در مصاحبه اخیر با شارون فنچاک، رئیس شراب‌ساز و معاون عملیات در کارخانه شراب سازی بیلتمور، او چگونگی صعود از نردبان را برای رسیدن به این موقعیت و همچنین جنبه‌های منحصر به فرد ساخت شراب در کارولینای شمالی، همراه با شادی توصیف کرد. آشنایی مردم با شراب

شارون فنچاک در مصاحبه اخیر خود گفت: "من به شراب هایی که برای بیلتمور دست ساز می سازم افتخار می کنم و مفتخرم که بخشی از درصد کمی از زنان شراب ساز در جهان باشم."

در حال بالا رفتن از نردبان در پربازدیدترین کارخانه شراب سازی در ایالات متحده

کارخانه شراب سازی Biltmore که در اشویل، کارولینای شمالی واقع شده است، به عنوان پربازدیدترین کارخانه شراب سازی در ایالات متحده در نظر گرفته می شود، تا حدی به دلیل قرار گرفتن آن در داخل املاک Biltmore، که گزارش شده است که هر سال بیش از 1.7 میلیون نفر را به خود جذب می کند. Biltmore همچنین با بیش از 175,000 فوت مربع، شامل 65 شومینه، 35 اتاق خواب و 43 حمام در 8000 هکتار زمین، بزرگترین خانه در آمریکا است.

فنچاک گزارش می دهد: «اولین تاکستان ها در دهه 1970 در اینجا کاشته شدند. "من سومین سر شراب ساز هستم."

اولین شراب‌ساز فیلیپ ژوردین از فرانسه بود که بر انتشار اولین شراب‌ها در سال 1984 نظارت داشت. شراب‌سازی بیلتمور در سال 1985 به‌طور رسمی به روی عموم باز شد و سال بعد جوردین دستیار شراب‌ساز به نام برنارد دلیل از فرانسه را استخدام کرد.

همانطور که در بسیاری از شراب‌سازی‌های بزرگ رایج است، سرپرست شراب‌ساز دستیار را استخدام می‌کند که در زمان بازنشستگی یا ترک رئیس شراب‌ساز، کار را به عهده بگیرد. این سنت همان چیزی است که باعث شد فنچاک به عنوان دستیار شراب‌ساز در سال 1999 استخدام شود.

فنچاک توضیح می‌دهد: «برنارد دلیل در سال 1995 به‌عنوان سرپرست شراب‌ساز شد و چند سال بعد مرا به‌عنوان دستیار شراب‌ساز استخدام کرد. او توضیح می‌دهد که سال‌ها کار با برنارد و ۲۵ کارمند دیگر که اکنون تیم تاکستان و شراب‌سازی را تشکیل می‌دهند چقدر لذت‌بخش و آموزشی بوده است. در سال 25، فنچاک به عنوان سرپرست شراب‌ساز ارتقا یافت و با بازنشستگی برنارد در سال 2003، عنوان اضافه‌شده معاون عملیات را به دست آورد.

شادی ها و چالش های ساخت شراب در کارولینای شمالی

فنچاک با مدرک کارشناسی ارشد در علوم غذایی از دانشگاه جورجیا، اشتیاق به شراب که در دوران ارتش ایالات متحده در ایتالیا مستقر بود، و سالها کار زیر نظر برنارد دلیل، برای موقعیت خود به عنوان سرپرست شراب ساز در بیلتمور مناسب است.

او گزارش می دهد: "امروز ما 45 شراب مختلف درست می کنیم." ما 10 درصد انگور را از 50 هکتار از تاکستان های املاک خود (که شامل همه ویتیس وینیفرا انواعی مانند chardonnay، cabernet sovignon، cabernet franc، merlot و غیره) و 90 درصد دیگر را که از ایالت های دیگر مانند کالیفرنیا، واشنگتن، ویرجینیا و سایر تاکستان های کارولینای شمالی خریداری می کنیم.

فنچاک توضیح می دهد که به دلیل ارتفاع بالاتر (2300 تا 2600 فوت) جایی که آنها در کوه های بلو ریج قرار دارند، معمولاً در زمستان برف می بارند و ممکن است در اواخر ماه مه یخبندان شوند. او توضیح می دهد: "این می تواند برای تیم تاکستان ما چالش برانگیز باشد."

با این حال، زمانی که آن ها در کارولینای شمالی یک وینتاژ خوب داشته باشند، نتایج می تواند خیره کننده باشد. بسیاری از شراب ها سطح الکل پایین تری دارند، مانند 12.5 درصد در شراب های کابرن فرانک، مرلو، و کابرنه سووینیون، با نت های توت تازه و پیچیدگی خاکی. فنچاک می‌گوید: «آنها سبک‌های دنیای قدیمی‌تری دارند.

او مشتاقانه می گوید: «ما به خصوص برای شراب گازدار املاک خود شناخته شده ایم. جدیدترین نسخه 2019 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs (52 دلار) ساخته شده در شامپنویز متد از 100% انگور شاردونی کارولینای شمالی. از سیب سبز، لیمو، و کمی بریوش خامه‌ای، با حباب‌های ریز و مقداری مواد معدنی جذاب می‌ترکد.

به گفته فنچاک، شراب های محبوب دیگری که مشتریان واقعاً از آنها لذت می برند، شراب Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 دلار) و Orange Muscat (21 دلار) هستند. شراب سازی Biltmore همچنین دارای یک باشگاه شراب بسیار بزرگ با بیش از 10,000 عضو است که به 41 ایالت ارسال می کند و بسیاری از رویدادهای شراب را در این املاک برگزار می کند.

آمریکایی ها باید برای کاوش در مناطق جدید شراب در ایالات متحده آماده باشند

وقتی از فنچاک در مورد امیدهای او برای آینده سؤال شد، به سرعت پاسخ داد که می خواهد شراب بیشتری بفروشد. سپس در یک یادداشت جدی تر، او می گوید: «من دوست دارم مردم تمایل بیشتری به امتحان شراب از ایالت های بیشتری داشته باشند. به نظر می‌رسد مردم فکر می‌کنند که فقط مکان‌های خاصی می‌توانند شراب درست کنند، و هنوز هم کمی در امتحان شراب‌های جاهای دیگر تردید دارند.»

در واقع، سال هاست که شراب در تمام 50 ایالت تولید می شود. همچنین، تعداد بسیار کمی از آمریکایی‌ها می‌دانند که اولین شراب واقعاً در کارولینای جنوبی ساخته شده است، طبق نوشته توماس پینی، تاریخچه شراب در آمریکا (ص 52)، و به سرعت به ویرجینیا، کارولینای شمالی و سایر ایالت‌ها گسترش یافت.

امروزه، کارولینای شمالی نزدیک به 200 کارخانه شراب سازی دارد و همسایه ویرجینیا دارای بیش از 300 کارخانه شراب سازی است. فنچاک می‌گوید: «مردم باید بدانند که ما می‌توانیم در هر جایی شراب عالی درست کنیم.

و سپس با برخی از لذت های کار در کارولینای شمالی به پایان می رسد. زمانی که به سمت محل کار رانندگی می کنم، اغلب پرندگان، خرس های سیاه و سایر حیوانات را می بینم. سپس وقتی به داخل ملک رانندگی می کنم، زیبایی املاک Biltmore گاهی اوقات نفسم را بند می آورد. اینجا مکانی عالی برای آمدن افراد، استراحت و ترک مشکلات خود در دروازه است. جورج واندربیلت تماماً در مورد مهمان نوازی مهربانانه بود، و این چیزی است که ما در اینجا ارائه می دهیم. بگذارید خود را با افسون در آغوش بگیرید.»