Mardi Gras را با دستور العمل های قدیمی ترین شرکت حبوبات در ایالات متحده جشن بگیرید

با شروع از سال 1923 ، لوسیوس اچ. هیوارد جونیور. از طریق تلاش‌های بشردوستانه از شهر زادگاهش نیواورلئان، به‌ویژه جوامع تحت خدمات آن حمایت کرد. در اوایل رکود بزرگ، در طول جنگ جهانی دوم، و اخیراً در طول همه‌گیری COVID-19، خانواده هیوارد، صاحبان لوبیاهای برند کاملیا، همیشه برای کمک به آنجا بوده اند به عنوان اولین شرکت لوبیا خشک در ایالات متحده 100 سالگرد خود را جشن می گیرند، خانواده به میراث خود فکر می کنند و دستور العمل های خوشمزه را به اشتراک می گذارند.

وینس هیوارد، مدیرعامل LH Hayward and Company گفت: "ما شرکتی هستیم که با پدربزرگ من، یک تاجر خودساخته، شروع به کار کردیم." اوایل زندگی او با ثروت مشخص نمی شد: او شروع به فروش لوبیا از یک گاری در بازار فرانسه کرد، بنابراین درک آنچه برای زنده ماندن لازم است چیزی است که در هر نسل از هایواردز به ما یادآوری می شود.

در طول رکود بزرگ، لوبیا به یک ماده اساسی در اکثر خانه های آمریکایی تبدیل شد. لوبیا قرمز و برنج، سوپ لوبیا دریایی، کنتاکی بورگو، و هاپین جان از جمله غذاهایی هستند که به مردم در این زمان‌های خطرناک اقتصادی کمک کردند. با شروع جنگ جهانی دوم، نگهداری و حمل و نقل لوبیا بسیار آسان تر از گوشت شد و وعده های غذایی مغذی و غنی از پروتئین را برای خانواده های در حال مبارزه فراهم کرد.

پس از ویرانی ناشی از طوفان کاترینا در سال 2005، کاملیا به ارتش و سرآشپزهای لوئیزیانا کمک کرد تا لوبیا قرمز و برنج سنتی تهیه کنند، در حالی که خواربارفروشی ها برای مایل ها و ماه ها بسته بودند.

همه‌گیری کووید-19 آگاهی را در مورد بحران ناامنی غذایی ایالات متحده افزایش داد، و Camellia مأموریت خود را برای کمک کردن، اهدای لوبیا قرمز قرمز و سایر انواع لوبیا به گروه‌های مختلف مانند Culture Aid NOLA و ارتش رستگاری انجام داد. کاملیا نیز کمک کرد خط مقدم را تغذیه کنید برای ارائه وعده های غذایی به کارکنان سخت کوش مراقبت های بهداشتی و خط دوم را تغذیه کنید، تا اطمینان حاصل شود که حاملان فرهنگی شهر نیز تغذیه می شوند.

این تمایل مستمر برای اطمینان از منابع غذایی کافی در همه جوامع عمیقاً در ارزش‌های فرهنگی و اجتماعی کاملیا نهفته است. وینس هیوارد تلاش‌های کاملیا را متمرکز نمی‌کند، اما دامنه آن را به سازمان‌هایی که به خانواده‌های کم درآمد کمک می‌کنند، مانند برنامه‌های توزیع غذا، خدمات غذا در آشپزخانه، آموزش تغذیه، پناهگاه‌ها، بانک‌های غذا، مدارس و مزایای عمومی گسترش می‌دهد تا اطمینان حاصل شود که خانواده‌ها همیشه یک وعده غذایی دارند. میز آنها

هیوارد می گوید: «ما مفتخریم که بخشی از بافت نیواورلئان هستیم، شهری که به طور جدایی ناپذیر با سنت گره خورده است. از نظر شهروندی خوب برای این جامعه، ما به کسانی که کارهای خوب بزرگ یا کوچک انجام می دهند کمک مالی می کنیم. این تعهد را می توان به پدربزرگ من که 100 سال پیش این شرکت را تأسیس کرد، ردیابی کرد.

اگرچه لوبیا قرمز محصول شاخص آنهاست، کاملیا انواع خوشمزه و مغذی دیگر را حمل می کند و ترویج می کند. به عنوان مثال، لوبیا صورتی اغلب در دستور العمل های غرب قدیمی یافت می شود زیرا طعم گوشتی و بافت کمی پودری آن ادویه ها را به خوبی نگه می دارد. لوبیا شمالی دارای طعم لطیف و آجیلی است که کاملاً مکمل سوپ، خورش و کاسرول است. آنها همچنین یک ماده اصلی در بورگو کنتاکی، مورد علاقه ایالت بلو گراس هستند که شامل گوشت، سیب زمینی، هویج، کرفس، شلغم، نخود فرنگی، گوجه فرنگی و سس Worcestershire است.

لوبیا لیما سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است و اغلب به عنوان یکی از مغذی ترین حبوبات در نظر گرفته می شود. آنها که در اصل توسط بومیان آمریکا در جنوب کاشته شده اند، یک عنصر کلیدی در ساکوتاش هستند. لوبیا بیبی لیما نیز یک افزودنی عالی برای خورش های کاری و سوسیس است. نخود سیاه یک عنصر حیاتی برای غذای روح و سایر غذاهای جنوبی است. آنها طعمی متمایز و لطیف را ارائه می دهند و جزء اصلی هاپین جان هستند و معمولاً در روز سال نو از آن لذت می برند.

لوبیا چیتی محبوب‌ترین لوبیایی است که در آمریکا سرو می‌شود و برای غذاهای تگزاس مکزیکی و چیلی ضروری است، همچنین سالادهای سه لوبیا، سوپ مینسترون، خورش‌ها و کاسرول‌ها ضروری است. نخود فرنگی در اکثر شام یکشنبه های جنوبی بعد از سرویس میل می شود. این لوبیا با طعم دلچسب که با نام‌های نخود گاوی و نخود جنوبی نیز شناخته می‌شود، در غذاهای محبوبی مانند نخود مزرعه با بامیه و نخود فرنگی لیدی کرم به سبک جنوبی، ستاره‌ای است.

هیوارد می‌گوید: «در آشپزی خانگی تجدید حیاتی وجود دارد، اما همچنین انتظار می‌رود که آشپزی راحت و آسان باشد». ما نه تنها به طور مداوم دستور العمل ها و ایده های غذا را تولید می کنیم وبلاگ کاملیا، اما ما همچنین محصولاتی ایجاد کرده ایم که قبلاً با دستورالعمل های گام به گام اندازه گیری شده اند. ما اخیراً مخلوط‌های شام و چاشنی‌هایی را معرفی کرده‌ایم که پختن حبوبات ما را آسان می‌کند.»

پنچمی شام و مخلوط چاشنی غیر GMO هستند، حاوی MSG نیستند، فاقد رنگ‌ها و طعم‌های مصنوعی هستند و دوستدار گیاه‌خواری و وگان هستند. با توجه به محدودیت های غذایی طراحی شده است، همه مخلوط ها بدون گلوتن و سویا هستند، به جز گامبو میکس. تمام محصولات کاملیا به صورت آنلاین و در خرده فروشان در سراسر کشور در دسترس هستند.

هیوارد می‌گوید: «واقعیت این است که ترجیحات مصرف‌کننده تغییر می‌کند، بنابراین ما باید محور و مرتبط باقی بمانیم - نه از نظر تولید خود لوبیا، بلکه در تبدیل شدن لوبیا به بخشی از یک تجربه جذاب. بنابراین، این جایی است که ما برای 100 سال آینده پیش خواهیم رفت.

سوپ لوبیا و سبزی

عملکرد: فنجان 10

1 پوند گاربانزو خشک شده یا لوبیا دریایی با برند کاملیا

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره

2 فنجان پیاز خرد شده [سفید، قرمز، تره فرنگی، موسیر یا هر ترکیب دیگر]

میخک سیر 3، خرد شده

8 فنجان آبگوشت [سبزیجات، مرغ، گوشت گاو، قارچ]

1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز، له شده

3 فنجان سبزی، خرد شده [کلم پیچ، کولارد، اسفناج، شاتوت سوئیس، کلم]

2 قاشق غذاخوری سرکه [شراب قرمز، سیب، بالزامیک سفید و غیره]

1 قاشق چای خوری نمک

1 / 4 قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید

نخود فرنگی را بشویید و مرتب کنید. روغن زیتون یا کره را در یک فر بزرگ هلندی روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و حدود سه دقیقه تفت دهید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. آب گوشت، لوبیا و فلفل قرمز را اضافه کنید. به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا لوبیاها نرم شوند. در صورت نیاز آب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید. سبزی، سرکه، نمک و فلفل را هم بزنید. بپزید تا سبزی ها پژمرده شوند (یک دقیقه برای اسفناج، تا بیست دقیقه برای کلارد یا شاتوت).

سالاد مافالتای لوبیا کانلینی

دستور غذا توسط پاپی توکر

عملکرد: 10-12 وعده

1 پوند لوبیا کانلینی برند کاملیا

1 شیشه (32 اونس) سالاد الویه ایتالیایی

.25 پوند سالامی جنوا، نازک برش

.25 پوند پروشوتو، نازک برش خورده

25 پوند مورتادلا، نازک برش داده شده است

1 فنجان پنیر پروولون، خرد شده

لوبیا را بشویید و مرتب کنید. در یک قابلمه بزرگ تا متوسط، لوبیاها را بپزید تا نرم شوند. آبکشی کنید، آبکشی کنید و ذخیره کنید. لوبیاها را با مواد باقیمانده مخلوط کرده و حداقل یک ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید. اگر بلافاصله مصرف نشد، در آن را محکم بپوشانید و در یخچال بگذارید. تا 5 روز قابل نگهداری است.