آبجوسازی برانکس در منهتن

هنگامی که آبجوسازی برانکس یک دهه پیش در منطقه پورت موریس برونکس در شرق 136 افتتاح شد.^th خیابان، برخی آن را به دلیل شهرت لکه دار برانکس یک سرمایه گذاری مخاطره آمیز می دانستند. اما کارخانه آبجوسازی برانکس رونق یافته است و با اثبات این نکته، به تازگی یک کارخانه آبجوسازی ماهواره ای منهتن را در فوریه سال 2022 در دهکده شرقی در خیابان دوم افتتاح کرد.

ده سال پیش افتتاح شد. یکی از بنیانگذاران آن کریس گالانت حدود پنج سال پیش در مصاحبه ای به من گفت که در تولید دمنوش های کم رنگ از جمله بلژیک، آمریکایی، چاودار و IPA (سیاه کم رنگ هند) تخصص دارد. صاحبان آن احساس می‌کردند که این زمینه را برای جدا کردن آن از بسیاری از آبجوسازی‌های صنایع دستی دیگر که در بخش‌های بیرونی شکوفا می‌کردند، فراهم می‌کرد، مانند شرکت آبجوسازی کونی آیلند و آبجوسازی کوئینز.

این تخصص کم رنگ شد و در حال حاضر، یکی از بنیانگذاران و رئیس، دامیان براون، گفت که تمرکز آن بر تولید "آبجوهای متعادل از جمله آلی کم رنگ، Pilsners، دوبل IPA، آبجوهای فصلی و سری های عرضه محدود، یا آبجوی جدید در هر ماه" است.

کارخانه آبجوسازی برانکس در حال گسترش به منهتن است، اما تعهد خود را به هنرمندان خلاق محلی در محله هایش به عنوان یکی از برجسته ترین ویژگی های خود ذکر می کند.

چرا گسترش به دهکده شرقی؟ ما به عنوان یک شرکت به نقطه‌ای رسیده بودیم که می‌خواستیم آبجوهایی را که درست می‌کنیم به اشتراک بگذاریم و دسترسی به فضای بالای شهرمان را با سایر جوامع خلاق و همفکر اینجا در شهر گسترش دهیم. براون توضیح داد که دهکده شرقی همین بود.

بودجه ایست ویلج بدون نیاز به وام بانکی یا جمع آوری پول سهام خصوصی توسط شرکای موجود تامین شد.

علاوه بر این، محله برانکس آن عمدتاً تولیدی است. از آنجایی که می‌خواهد تجارت خرده‌فروشی خود را افزایش دهد، قرار گرفتن در منطقه‌ای پرترافیک مانند دهکده شرقی، این بخش از تجارت را تقویت می‌کند.

همکاری با بسیاری از هنرمندان در جوامع آن، در برانکس و دهکده شرقی، به ویژگی بارز کارخانه آبجوسازی برانکس تبدیل شده است. این یک مشارکت با هنرمندان فردی ایجاد می کند و سپس هنرمند یک سازمان اجتماعی را برای حمایت انتخاب می کند. 

به عنوان مثال، زمانی که Blacktop Imperial Stout را منتشر کرد، هنرمند و گرافیتی‌نویس CES را که در استودیویی در Hunts Point در برانکس کار می‌کند، برای طراحی برچسب خود آورد. و او حمایت از جامعه انسانی را انتخاب کرد. کارخانه آبجوسازی یک نبرد نقاشی دیواری را بین چندین هنرمند ترتیب داد تا مشخص کند که کدام یک بهترین داور در CES بود.

اما به دلیل فشار هیئت مدیره جامعه محلی در دهکده شرقی در مورد فراوانی بارها در محله، در انجام کارهایی که می تواند انجام دهد محدود است. داشتن دی جی فقط یک بار در هفته مجاز است و به دلیل نگرانی از سر و صدا مجاز به ارائه موسیقی زنده نیست. می تواند رویدادهای هنری به سبک گالری های سرپوشیده را برگزار کند.

این ارتباط اجتماعی در جذب مشتریان بزرگتر نتیجه می دهد. براون خاطرنشان کرد: از میان میخانه‌هایی که تعطیل شده‌اند، «مارک‌هایی که قادر به حفظ هویت و خویشاوندی نیستند، نمی‌توانند محور و مرتبط باقی بمانند، از بازار خارج می‌شوند.»

در حال حاضر ظرفیت بار در دهکده شرقی 75 نفر است و غذاخوری در فضای باز ندارد. اما درخواست آن برای غذاخوری در پیاده رو و جاده مورد تایید قرار گرفت و اجازه 40 صندلی اضافی را داد که احتمالاً در بهار شروع به کار خواهد کرد.

براون اذعان داشت که تولید آبجو در منهتن می تواند پرهزینه باشد. در موقعیت دهکده شرقی خود، تنها حدود 1٪ از موجودی کلی خود را تولید می کند. او خاطرنشان کرد: تمرکز بر روی اتاقک و آشپزخانه است، و تعامل مردم با آبجوسازان با تولیدات محدود.

موقعیت دهکده شرقی، لباس همبرگر Bastard Burgers در سوئد را ارائه می‌کند که گوشت گاو باکیفیت را در نیویورک ارائه می‌کند، از ترکیب سفارشی پت لافریدا و انتخاب‌های گسترده گیاه‌خواری از جمله برگر خرد شده Beyond Meat. Bastard Burgers در Lulea، سوئد شروع به کار کرد و اکنون 50 مکان در سراسر سوئد و نروژ دارد.

منوی ساده پنج نوع مختلف همبرگر از جمله برگر کوبیده معروف و برگر گیاهی را ارائه می دهد، اما همین.

آبجوی سرو شده در پاسگاه جدید خیابان دوم برونکس آبجوسازی در سه مکان مختلف تولید می‌شود: 1) در محل از سیستم پایلوت کوچک و یک بشکه‌ای در مرکز فضای خود، جایی که هر هفته یا دو هفته دم‌نوش‌های انتشار محدود تولید می‌کند. ) حمل و نقل آبجو از محل کارخانه آبجوسازی برونکس، 2) برخی از آبجو توسط شریک تولیدی آن، Meier's Creek Brewing Company در شمال ایالت نیویورک دم می شود.

آبجوسازی برانکس به این دلیل رشد کرده است که درآمد آن از منابع متعدد سرچشمه می‌گیرد. حدود 60 درصد از فروش آن از طریق خط کسب و کار عمده فروشی/توزیع و 40 درصد باقیمانده از خرده فروشی اتاقک و پلتفرم آنلاین برونکس، BXB Go، حاصل شده است. شش بسته سفارش داده شده، در داخل ایالت، از طریق BXB Go، از طریق UPS ارسال می شود، که اغلب روز بعد می رسد.

اما براون اشاره کرد که مدل کسب و کارش در حال تغییر است. عمده فروشی قبلا 95 درصد از تجارت خود را تولید می کرد، اکنون به 60 درصد کاهش یافته است و او انتظار دارد در یک سال به زیر 50 درصد برسد.  

به صورت عمده، آبجو را در بازار Whole Foods، Trader Joe، Costco، فروشگاه های مستقل، bodegas، رستوران های زنجیره ای مانند Happy Cooking Hospitality از جمله Jeffrey Leonard's and Jeffrey's Grocery در West Village، و مکان های بزرگتر مانند Madison Square Garden و Met Life Stadium می فروشد. در نیوجرسی

براون از عوامل کلیدی موفقیت در آینده پرسید: 1) ادامه تولید آبجوی باورنکردنی، 2) مرتبط ماندن با پیوند با جامعه.

پایان