آوردن تولید مواد غذایی در داخل خانه: چند نمونه

ماه گذشته اجلاس سرپوشیده نوآوری Agtech در شهر نیویورک برگزار شد. این فن‌آوری‌ها و کسب‌وکارهای مرتبط با «کشاورزی محیط کنترل‌شده» یا CEA را نشان می‌دهد که شامل همه چیز از گلخانه‌هایی است که هنوز از نور خورشید استفاده می‌کنند تا «مزارع عمودی» که کاملاً مستقل از محیط بیرون هستند. بخش CEA سرمایه گذاری زیادی را به واسطه عوامل متعددی جذب کرده است: تأثیرات تغییرات آب و هوایی بر کشاورزی در فضای باز، علاقه فزاینده به استقلال غذایی منطقه ای، و توانایی ارائه یک محصول بسیار تازه به مصرف کنندگان. این مقاله سه شرکت را نشان می‌دهد که طیف متنوعی از سیستم‌های در حال رشد را که تحت دسته محیط کنترل‌شده قرار می‌گیرند و همچنین یک پلتفرم بازاریابی مرتبط را نشان می‌دهند.

مزارع کوچک برگ

مزارع کوچک برگ نمونه‌ای از فناوری پیشرفته بخش گلخانه است که یک محیط کنترل‌شده با اتوماسیون قابل توجه است اما همچنان از نور خورشید تکمیل‌شده با نور مصنوعی استفاده می‌کند. Little Leaf Farms برند شماره 1 ایالات متحده برای سالاد بسته بندی شده توسط CEA است (40٪ از این بازار فرعی که بخشی از بازار گسترده تر 13 میلیارد دلاری سبزیجات برگدار است) و مدل آنها سودآوری را نشان داده است. این شرکت در سال 2015 توسط Paul Sellew، یک "کارآفرین سریال" که دارای لیسانس باغبانی از دانشگاه کرنل است و قبلا در توسعه تولید گوجه فرنگی گلخانه ای در ساحل شرقی شرکت داشت، تاسیس شد. مزارع برگ کوچک اخیراً 300 میلیون دلار جمع آوری کرده است برای توسعه بیشتر به سمت هدف 100 هکتاری زیر شیشه تا سال 2026. تمرکز آنها بر روی کاهوی بچه محلی با در دسترس بودن در تمام سال و کیفیت بالا از نظر طعم و تازگی است. آنها همچنین در آینده قصد دارند گیاهان دارویی و اسفناج را پرورش دهند. از آنجا که آنها محصول را در داخل خانه پرورش می دهند و از یک سیستم کاملاً خودکار «دست آزاد» استفاده می کنند، مجبور نیستند محصول نهایی خود را سه بار شستشو دهند یا از ضدعفونی کننده های مبتنی بر کلر برای دستیابی به ایمنی مواد غذایی استفاده کنند.

لیتل لیف فارمز به عنوان یک شرکت فناوری نیست، بلکه خود را به عنوان یکپارچه‌کننده فناوری دنبال می‌کند که از صنعت گلخانه‌ای اروپایی به خوبی تثبیت شده و پیچیده است. آنها پیمانکار عمومی سایت‌های جدید خود هستند و ترجیح می‌دهند در محیط‌های «حومه شهری» بسازند که قیمت زمین معقول‌تر و کیفیت هوا بهتر باشد. عملیات آنها هیدروپونیک (بدون خاک) است و بیشتر آب خود را با جمع آوری رواناب بارندگی از گلخانه که سپس UV استریل می شود، به دست می آورند. آنها از روشنایی مکمل استفاده می کنند و از مکمل CO2 استفاده می کنند به این معنی که سطح آن گاز را در گلخانه افزایش می دهند تا گیاهان بتوانند سریعتر رشد کنند - مثلاً 20-25 روز از کاشت تا برداشت. این سیستم به اندازه کافی محافظت می شود که حداقل مشکلات مربوط به آفات گیاهی را داشته باشد، و کنترل زیستی برای مقابله با حشرات گاه به گاه مانند تریپس کافی بوده است. ژنتیک بذر آنها از یک شرکت اصلاح نژاد جداگانه می آید. محصول کاهو بسته بندی شده لیتل لیف فارمز در حال حاضر در 2,500 فروشگاه در شمال شرقی ایالات متحده عرضه می شود، جایی که آنها برتری کمی نسبت به گزینه های کشت در فضای باز دارند. آن‌ها می‌توانند با شرکای خرده‌فروشی، «کوچک شدن» یا از دست دادن موجودی خود را به لطف زمان تحویل 24 ساعته گلخانه تا خواربار، کاهش دهند، که همچنین به کاهش از دست رفتن محصول در اثر فساد کمک می‌کند. آنها همچنین از طریق پلتفرم های تحویل آنلاین و خدمات غذا فروش دارند.

مزارع حمل و نقل

مزارع حمل و نقل نمونه ای از کشاورزی عمودی داخلی است اما در مقیاسی که برای بهره برداری توسط صاحبان مشاغل کوچک که بازارهای محلی را تامین می کنند طراحی شده است. این شرکت در بوستون مستقر است و 50-60 کارمند دارد. هدف اعلام شده آنها "دموکراتیک کردن عرضه مواد غذایی" است و شعار آنها "حرکت مزارع، نه غذا" است. طراحی آنها بر اساس ظروف حمل و نقل استاندارد ساخته شده از فولاد ضد زنگ است که آنها از تولید کنندگان چینی با برخی ویژگی های طراحی خاص برای تطبیق با معماری و سیستم کنترل در حال رشد آنها خریداری می کنند. این واحدها عملیات کلید در دست را توسط مشتریان "کشاورز" خود که به آنها یک "کمپ مزرعه" دو روزه ارائه می شود، امکان می دهد تا نحوه کار با واحد را بیاموزند. پس از راه‌اندازی، پشتیبانی آنلاین نیز وجود دارد. در داخل کانتینر یک ایستگاه مهدکودک و چهار دیوار 26'x7.3 وجود دارد که به کانتینر 13,000 "محل رشد" می دهد. تولید از یک ظرف معادل سه هکتار کاهوی مزرعه ای است که به طور معمول رشد می کند. CTO Jake Felser می گوید که این سیستم حدود 150,000 دلار هزینه دارد و دوره بازپرداخت بین دو تا سه سال با سطح تولید معمولی کاهو و فروش 3 دلار در هر سر است. کانتینرها را می توان در هر جایی که دسترسی به برق وجود دارد با اتصال به اینترنت مطلوب اما به طور کامل مورد نیاز نیست، کار کرد.

سیستم تولید مزارع حمل و نقل کاملاً هیدروپونیک است و کنترل کننده ای که مواد مغذی و تحویل آب را مدیریت می کند، اما کل مصرف آب بسیار کم است (~5 گالن در هفته). سایر جنبه های محیط رشد نیز کاملاً خودکار هستند از جمله روشنایی کنترل شده، گرمایش، سرمایش و رطوبت زدایی. بیشتر مراحل فیزیکی در فرآیند رشد با دست انجام می شود، اگرچه یک بذرکار خودکار را می توان از تامین کننده دیگری خریداری کرد. به اپراتورها دستور داده شده است که هنگام ورود به واحد از دستکش و کت استفاده کنند. بسته به روشی که محصول به بازار عرضه می شود، ممکن است یک برنامه HAACP مورد نیاز باشد. در حال حاضر، واحدهای فریت فارمز بیشتر برای سبزیجات برگدار، گیاهان دارویی و برخی سبزیجات ریشه دار استفاده می شود، اما برخی از مشتریان در حال کاوش در توت فرنگی، رازک، کدو سبز و شاهدانه هستند. گزینه های دیگر محصول از نظر تئوری امکان پذیر است. برخی از مدارس و دانشگاه ها از این سیستم برای مقاصد آموزشی و تامین امکانات غذاخوری در محوطه دانشگاه استفاده می کنند. در حال حاضر بیش از 500 واحد از این واحدها در 38 کشور و در 48 ایالت و قلمرو ایالات متحده وجود دارد.

توری شده

توری شده یک شرکت مستقر در فنلاند است که یک سیستم کشاورزی عمودی خودکار مناسب برای مقیاس بزرگ و متمرکز بر بهره وری انرژی ایجاد کرده است. آن را به عنوان تکنولوژی Vera® نامگذاری کرده اند. شعار آن "فناوری پیشرفته، ریشه های عمیق، سبز عمودی می شود" است. این سیستم برای تولیدکنندگان تجاری از جمله اولین نصب در آمریکای شمالی در کلگری، کانادا به بازار عرضه شده است. واحدها از 100 متر مربع شروع می شوند، اما صرفه جویی کامل در مقیاس در حدود سال 2000 محقق می شود. یک تولید کننده سوئدی به نام Oh My Greens دارای یک سیستم رشد Netled به مساحت 2,400 متر مربع است و بسته به نیاز مشتری و مورد تجاری واحدهای بزرگتر امکان پذیر است. سطوح مختلفی از اتوماسیون وجود دارد که می تواند شامل بذر، نشاء، تنظیم فاصله در طول رشد و برداشت باشد. همچنین گزینه های اتوماسیون تجاری برای بوکس، پالت سازی و بسته بندی وجود دارد. این گیاهان در ناودان های متحرک رشد می کنند که هر کدام 45 گیاه را در خود جای می دهند (این گیاهان با فشار شسته شده و بین استفاده ضد عفونی می شوند). تحویل کود و آب برای این سیستم، نوعی از تکنیک فیلم مغذی است که ترکیبی از روش‌های هیدروپونیک و بستر فعال است. این امر امکان چرخه آبیاری را فراهم می کند که باعث صرفه جویی در آب، به هوادهی ریشه ها و کاهش هزینه های رطوبت زدایی می شود. همچنین از جامعه ای از باکتری های مفید پشتیبانی می کند. این سیستم بسته و پاتوژن ریشه دارای حداقل مشکلات آفتی است قارچ Pythium با ازن زنی و تصفیه UV آب در گردش از بین می رود.

مدیرعامل نیکو کیویوجا خاطرنشان می کند که سیستم Vera® از این نظر منحصر به فرد است که سیستم های گرمایش، سرمایش و رطوبت زدایی را یکپارچه می کند به طوری که کل انرژی به حدود 1/3 انرژی مورد استفاده در یک محیط استاندارد گلخانه کاهش می یابد و همچنین کمی کمتر می شود. از آنچه برای برخی دیگر از سیستم های کشاورزی عمودی لازم است. سیستم Vera® از مکمل CO2 با منبع مایع در مقادیر متناسب با شدت نور مناسب استفاده می کند. این می تواند منجر به افزایش 50 درصدی بازده شود. از نظر گزینه های کشت در آینده، Netled پروژه های مختلفی مانند رشد درختان نهال را با استفاده از افزایش طول روز مصنوعی برای سرعت بخشیدن به توسعه دنبال می کند. محصولات پروتئینی نیز به طور گسترده مورد آزمایش قرار می گیرند و ممکن است در حدود پنج سال آینده به گزینه ای تبدیل شوند. محصولات علوفه نیز مورد توجه هستند، به ویژه به دلیل اینکه عرضه در اروپا به دلیل درگیری اوکراین محدود شده است.

FreshDirect

محصولات رشد یافته در سیستم های CEA از طریق کانال های مختلف از فروشگاه های تخصصی محلی گرفته تا زنجیره های مواد غذایی ملی و رستوران ها به دست مصرف کنندگان می رسد. یک مسیر از طریق خرید آنلاین مواد غذایی با تحویل درب منزل است. یک شرکت به نام FreshDirect در جلسه Indoor Ag Tech توسط مدیر بازرگانی آن، اسکات کرافورد، نمایندگی شد. این شرکت در حال حاضر به شمال شرقی ایالات متحده خدمات می دهد. این مرکز توزیع پیشرفته 600,000 فوت مربعی در برانکس دارای 38 منطقه دمایی مختلف است که به آن امکان می دهد محصولات و سایر موارد فاسد شدنی را در دمای ایده آل نگهداری کند. زمان نگهداری آنها نیز معمولاً کوتاه‌تر از زنجیره توزیع معمولی خرده‌فروشی بر اساس زنجیره تأمین کوتاه‌شده آنها است. از یک طرف، بازاریابی آنلاین برای محصولات ضرر دارد زیرا بسیاری از مصرف کنندگان می خواهند قبل از انتخاب آن را ببینند و لمس کنند. با این حال، هنگامی که یک مصرف کننده تجربه مثبتی از نظر تازگی و طعم داشته باشد، می تواند کاملاً به مارک های شناخته شده ای که از امکانات CEA می آیند وفادار شوند. رابطه بین FreshDirect و تامین کنندگان آن نیز از این جهت مثبت است که تولید کننده می تواند پیش بینی های کوتاه مدت تقاضا را بر اساس اقلام از قبل فروخته شده دریافت کند. مزایای عمده ضایعات مواد غذایی در این مورد وجود دارد که تا یخچال مصرف کننده گسترش می یابد (مشتری یک پنجره 2 ساعته برای تحویل مشخص می کند تا در بیرون رها نشود). جنبه آنلاین این کانال پتانسیل بیشتری را برای برقراری ارتباط در مورد مزایای CEA ارائه می دهد، اما به نظر نمی رسد مشتریان FreshDirect هیچ برداشت منفی از ایده تولید داخلی نداشته باشند، زیرا کیفیت محرک اصلی آنها و عامل ثانویه مفهوم محلی است. /تولید منطقه ای