زادگاه شراب های گازدار ایتالیایی

مسافران به سمت پیمونت حرکت کردند (پیمونته) منطقه شمال غربی ایتالیا می تواند از زادگاه شراب گازدار ایتالیایی دیدن کند، جایی که دو برادر مدبر رویای خود را تحقق بخشیدند و تاریخچه گیاه شناسی را تغییر دادند.

در اینجا، آنها می توانند داستان پشت نام تجاری گانچیا و میراث قابل توجه آن را در بیش از 170 سال بیاموزند.

شراب‌های گازدار مدت‌هاست که با مناسبت‌های جشن - بزرگ و کوچک - جشن تولد و سالگرد، جشن نامزدی و عروسی، و همچنین گردهمایی‌های غیررسمی در میان دوستان مرتبط بوده است. اما آنها هرگز به اندازه امروز محبوب نبوده اند - به عنوان یک عرق قبل از شام، در طول یک وعده غذایی از آن لذت می برند و بعد از شام میل می کنند.

یک تغییر اساسی دیگر: شراب‌های گازدار ایتالیایی اکنون بر این بخش بازار تسلط دارند و از شامپاین فرانسوی پیشی گرفته‌اند. طیف وسیعی از شناخته شده ترین و محبوب ترین شراب های گازدار ایتالیایی در سطح بین المللی شامل: Prosecco، Asti Spumante، Lambrusco، Trentodoc و Franciacorta است.

از نظر حجم، فروش Prosecco با سهم بازار تخمینی شامل 27٪ از کل شراب های گازدار تولید شده در سراسر جهان پیشتاز است.تحقیقات بازار متفقین، 2021).

Forbes.com برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این سنت «ساخت ایتالیا» که در سراسر جهان اثر خود را گذاشته است، با پائولا ویسکونتی، مدیر بازاریابی در Gancia:

شراب های گازدار اولین بار چه زمانی در ایتالیا ظاهر شدند؟

پائولا ویسکونتی: تاریخ رسمی صنعتی شدن ایتالیا اذعان می کند که "Spumante Italiano" برای اولین بار در سال 1865 ظاهر شد، سالی که در آن کارلو گانچیا، پس از سال ها مطالعه و آزمایش شدید، مجوزی را با فرمان سلطنتی (معادل حق ثبت اختراع) برای خود دریافت کرد. شراب گازدار ساخته شده منحصراً از انگور Moscato که در جنوب پیمونت رشد می کند.

چگونه کارلو گانچیا به "پدر" اسمی شراب های گازدار ایتالیایی تبدیل شد؟

خبرنگار: حتی قبل از اتحاد ایتالیا (1861)، بنیانگذار شرکت ما جذب کار پدرش به عنوان یک شراب‌ساز و درک این موضوع شد که حتی از انگورهای ساده، می‌توان شراب باکیفیت تولید کرد.

اشتیاق او باعث شد تا داروسازی و شیمی را در تورین بخواند. در سال 1848 تورین را ترک کرد تا به ریمز فرانسه، پایتخت تولید شامپاین برود و در آنجا تکنیک ساخت شامپاین به نام روش شامپنوآ را فرا گرفت. در سال 1850، او بازگشت به

Piedmont و به همراه برادرش Edoardo کارخانه شراب سازی خود را تأسیس کردند که نام آن را "Fratelli Gancia" گذاشتند.

آنها بر تولید شرابی مانند شامپاین تمرکز کردند اما از انگور Moscato که در شمال ایتالیا به وفور رشد می‌کردند استفاده کردند. به مدت 15 سال، برادران برای کامل کردن شراب تلاش کردند. اولین آزمایش‌ها رضایت‌بخش بود، اما شراب گازدار مسقط اغلب بی‌ثباتی را نشان می‌داد و روند تولید با موانع زیادی مختل می‌شد.

تفاوت انگور مسقطی با پینو مورد استفاده در شامپاین این است که انگور مسقطی حاوی قند بیشتری است. این مقدار قند بیشتر باعث فشار بیش از حد در بطری می شود و بطری را به هزار قطعه تبدیل می کند.

کارلو همچنان پافشاری کرد و یاد گرفت و روند را اصلاح کرد. سرانجام، پس از نزدیک به یک دهه، او راه حل را حذف شربت هایی دانست که تولیدکنندگان شامپاین در پایان فرآوری برای تولید شراب بر پایه پینو خود اضافه کردند. در سال 1865، کارلو شراب گازدار خود را کامل کرد و "اولین شراب گازدار ایتالیایی" متولد شد. شامپاین Gancia Moscato تا سال 1866 به خارج از کشور صادر شد.

چرا برادران گانچیا ریشه در چیواسو گذاشتند؟

خبرنگار: برادران گانچیا این شرکت را در چیواسو (اکنون حدود 35 دقیقه خارج از تورین با ماشین) مستقر کردند، زیرا این شرکت دارای یک راه آهن بود که با آن می‌توان محصولات را برای رسیدن به بقیه جهان صادر کرد. در شیواسو بود که کارلو گانسیا آزمایش خود را آغاز کرد.

در سال 1854، برادران گانچیا شروع به جستجوی مکان‌های مناسب برای تولید شراب در مقیاس بزرگ‌تر کردند که نزدیک به مواد خام مورد نیاز و راه‌آهن بود. آنها دو محل را در پیمونت اجاره کردند که آنها را به انبارهای شراب برای تولیدات خود تبدیل کردند: یکی در سانتو استفانو بلبو در نزدیکی ایستگاه قطار و دیگری در کانلی.

چند سال بعد، این مکان ها به عملیات در مقیاس کامل تبدیل شدند و به زودی شراب های گانچیا ایستگاه راه آهن را به مقصدهای دور و دراز ترک کردند.

چه زمانی تاکستان های پیمونت توسط یونسکو به رسمیت شناخته شدند؟

خبرنگار: در سال 2014، مناظر تاکستان های Piemonte-Langhe، Roero، و Monferrato به عنوان میراث جهانی یونسکو به رسمیت شناختن تاریخ طولانی این منطقه در صنعت انگور و شراب سازی نامگذاری شدند. در زمان امپراتوری روم بود که پلینی بزرگ و جغرافیدان یونانی

استرابون از پیمونت به عنوان یکی از مساعدترین مناطق برای کشت انگور در ایتالیا یاد کرد.

نام یونسکو از شش جزء تشکیل شده است: لانگا بارولو، قلعه گرینزان کاوور، تپه های باربارسکو، نیتزا مونفراتو و باربرا، کانلی و آستی اسپومانته، و مونفراتوی دوزخ. منطقه «Canelli and Asti Spumante» جایی است که شراب‌سازی گانچیا با غارهای زیرزمینی‌اش را می‌توان یافت.

تاکستان های گانسیا کجا هستند؟ آیا مسافران می توانند از سرداب های تاریخی بازدید کنند؟

خبرنگار: امروزه، کاسا گانچیا تاکستان خود را ندارد، اما برای انتخاب و به دست آوردن انگور از مناطق مختلف (به عنوان مثال، قلمروهای آلتا لانگا و آستی DOCG) به روابط دیرینه خود با حدود 200 تولیدکننده متکی است.

به رسمیت شناختن یونسکو تعداد گردشگران ملی و بین المللی را در این قلمرو افزایش داده و باعث گسترش و تقویت شهرت برند گانچیا در سراسر جهان شده است. بازدیدکنندگان می‌توانند از «کلیسای جامع زیرزمینی» تاریخی گانچیا (نام محترم غار) بازدید کنند. رزرو از قبل با ارسال درخواست به آدرس زیر امکان پذیر است: [ایمیل محافظت شده]

آخرین سوال: آیا می توانید "جهش رشد" در شراب های گازدار ایتالیایی را توضیح دهید؟

خبرنگار: Prosecco در سال‌های اخیر باعث رشد شراب گازدار شده است، تا حدی به لطف موفقیت لحظه‌ای aperitivo. محبوبیت کوکتل های اسپریتز به تدریج برخی از مصرف کنندگان را به سمت علاقه مندان به Prosecco سطح بالاتر و از آنجا به شراب های گازدار با کیفیت دیگر سوق داده است.

Prosecco Rosé جدید در دومین سال تولید خود نیز به رشد کمک کرد.

به طور کلی، مصرف کنندگان آگاه تر و کنجکاوتر می شوند. علاوه بر این، آنها، به خصوص جوان ترها، به دنبال سبکی سبک تر و قابل نوشیدن با تخمیر بشکه کمتر و محتوای الکل کمتر هستند. این نوشیدنی های حباب دار نه تنها تطبیق پذیری را ارائه می دهند، بلکه کیفیت را با قیمت های مقرون به صرفه نیز ارائه می دهند.

توجه: این مکالمه به دلیل وضوح کمی ویرایش و متراکم شده است.