کیفیت بهتر رژیم غذایی منجر به سلامت و تندرستی بهتر برای آمریکایی ها می شود

سپتامبر باید ماه بزرگی برای تغذیه باشد. برای مدت طولانی، ما برای مهار ناامنی غذایی و تغذیه، کاهش نرخ فزاینده چاقی، و کاهش شیوع بیماری‌های مزمن مرتبط با رژیم غذایی مانند دیابت، فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر تلاش کرده‌ایم و شکست خورده‌ایم.

این موضوع برای بسیاری از ما بسیار واقعی است، اما به ویژه برای من واقعی است.

به مدت نزدیک به 12 سال به عنوان جراح قلب، پنج روز در هفته قلب افراد را عمل می‌کردم و با بیماری عروق کرونر چرب، کلسیفیه و سفت شده مواجه می‌شدم. ایجاد می شود تا حد زیادی به دلیل تغذیه بد من از نزدیک دیدم که چگونه، با وجود شنیدن این جمله که "شما همان چیزی هستید که می خورید"، بسیاری از ما در مصرف غذاهای مغذی که برای آنها ضروری است، شکست می خوریم. ترویج سلامتی و تندرستی ما بهتر می دانیم.

تغذیه ما - یا کمبود آن - دارد متوقف شد سلامتی و رفاه ملت ما و این به قیمت جان و پس انداز بسیاری از آمریکایی ها تمام می شود. زمان آن فرا رسیده است که بر اساس آنچه علم، پزشکی بالینی و کارشناسان بهداشت عمومی مدت‌ها درک کرده‌اند، عمل کنیم: کشور ما باید سیاست تغذیه بهتر را در اولویت قرار دهد.

ایجاد استراتژی ملی

در طول 12 سال خدمتم در سنای ایالات متحده، اهمیت سیاست هوشمندانه و آگاهانه را در ایجاد تغییرات در سراسر کشور، به ویژه در غذا و فضای تغذیه من امیدوار هستم که بتوانیم در هفته آینده در کنفرانس کاخ سفید در مورد گرسنگی، تغذیه و سلامت - اولین کنفرانس از این دست در بیش از 50 سال گذشته - شروع به توسعه سیاست تغذیه ای تأثیرگذار مشابهی کنیم. این یک فرصت فوق‌العاده برای رهبران، سیاست‌گذاران و ذی‌نفعان است تا سلامت و رفاه کشور ما را به طور اساسی ارتقا دهند.

از لحاظ تاریخی، تلاش‌ها برای مبارزه با چالش‌های غذایی کشور ما بر این متمرکز بوده است که اطمینان حاصل شود که هر آمریکایی به اندازه کافی غذا دارد. و ما باید به موفقیت قابل توجهی که کشورمان از زمان آخرین کنفرانس کاخ سفید درباره گرسنگی در سال 1969 به دست آورده است، بسیار مفتخر باشیم. اما اکنون، ما با مجموعه ای کاملاً متفاوت روبرو هستیم. بحران که فراتر از کاهش گرسنگی است.

بزرگترین چالش های غذایی در حال حاضر رژیم غذایی بد، تغذیه بد و غذای بد است انتخاب. مبارزات ما در هر یک از این زمینه‌ها سلامت اکثر آمریکایی‌ها را از بین می‌برد، باعث می‌شود بسیاری از پیامدهای سلامتی ما در جهت اشتباه حرکت کنند و فشار غیرقابل تحملی بر سیستم مراقبت‌های بهداشتی ما وارد می‌کنند.

اعداد دروغ نمی گویند رژیم های غذایی نامناسب ما را بیمار می کند و منجر به افزایش هزینه های مراقبت های بهداشتی می شود. هر سال بیش از 300,000 مرگ و میر و بیش از 80,000 مورد جدید سرطان به تغذیه نامناسب نسبت داده می شود. علاوه بر این، مراقبت های بهداشتی هزینه برای بیماری‌های مزمن مرتبط با رژیم غذایی، سالانه بیش از 604 میلیارد دلار تخمین زده می‌شود که تأثیرات سلامتی گسترده‌تر سیستم غذایی ما برای آمریکایی‌ها بیش از 1 تریلیون دلار هزینه دارد. برای کشوری که 19.7 درصد از تولید ناخالص داخلی خود - تقریباً 1 در 5 دلار - را صرف مراقبت های بهداشتی می کند، این امر ناکارآمد، اتلاف کننده و غیرقابل قبول است.

در بسیاری از موارد این روندهای نزولی فقط بدتر می شوند. با این حال، خبر خوب این است که این قابل رفع است. اما این امر مستلزم سیاست جسورانه جدید، سرمایه گذاری های جدید در علم، و همسویی هماهنگ جدید اراده سیاسی و اقدام بخش خصوصی است.

اطلاع رسانی کنفرانس کاخ سفید

در طول تابستان من به عنوان رئیس مشترک برای یک گروه ضربت که در آماده سازی برای کنفرانس آینده، نویسنده ای غیرحزبی است گزارش با 30 توصیه خاص گروه چندبخشی، دو حزبی و 26 نفره ما توسط شورای شیکاگو در امور جهانی، سیستم‌های غذایی برای آینده، دانشکده علوم و سیاست تغذیه جرالد جی و دوروتی آر فریدمن در دانشگاه تافتس، و آشپزخانه مرکزی جهانی تشکیل شد. .

30 توصیه عملی از پیشنهادات اساسی و بینش از حوزه های مختلف مانند برنامه های تغذیه فدرال، بهداشت عمومی و آموزش تغذیه، مراقبت های بهداشتی، علم و تحقیق، کسب و کار و نوآوری، و هماهنگی فدرال فرموله شده است. ما بر منافع اجتماعی و صرفه جویی در هزینه ها، با درج دیدگاه بخش خصوصی و همچنین کسانی که دارای تجربیات زنده هستند، تمرکز کردیم. اما تغذیه و علم پیشتاز بودند.

اگرچه هر یک از توصیه مهم است، در زیر دو مورد وجود دارد که به اعتقاد من به ویژه قابل توجه است: تأکید بر "غذا دارو است" و ایجاد استراتژی تغذیه ملی.

تسریع دسترسی به خدمات «غذا دارو است» برای پیشگیری و درمان اختلالات مرتبط با رژیم غذایی: سلامتی و تندرستی به طور پیچیده ای با غذاهایی که می خوریم مرتبط هستند. و به عنوان یک ملت، ما بد غذا می خوریم. همانطور که غذا به بیماری و بیماری کمک می کند، قدرت شفابخشی نیز دارد. سیستم‌های بیمارستانی، برنامه‌های بهداشتی و پزشکان همگی باید باشند مستقیما درگیر مداخلات غذایی و سیاست منطقی و مبتنی بر علم باید دنبال شود.

به عنوان مثال، Medicare و Medicaid باید بازپرداخت وعده‌های غذایی متناسب با پزشکی را که نشان داده شده است نتایج مرتبط با رژیم غذایی را بهبود می‌بخشد و سلامتی را ارتقا می‌دهد، افزایش دهند. و نهادهای بخش خصوصی نیز نقش مهمی را ایفا می کنند. یک مثال این است وعده های غذایی مادر که در حال حاضر سالانه بیش از 65 میلیون وعده غذایی متناسب با طبابت را در سراسر کشور ارائه می دهد - که بیشتر به جمعیت های آسیب پذیر می رسد. با سیاست‌گذاری عمومی درست که در کنار بخش خصوصی کار می‌کند، می‌توانیم تغییرات بسیار مورد نیاز را در مقیاس تسریع کنیم، سلامتی را ارتقا دهیم و هزینه‌ها را در این فرآیند کاهش دهیم.

برای بهبود هماهنگی و سرمایه گذاری در تحقیقات تغذیه فدرال با تمرکز بر پیشگیری و درمان برنامه های مرتبط با رژیم، یک استراتژی جدید و ملی علم تغذیه ایجاد کنید: ما به تحقیقات و داده های تغذیه بهتری نیاز داریم. داده های قوی و علم مبتنی بر شواهد برای توسعه سیاست ها و برنامه های صحیح اساسی هستند. گزارش ما نشان داد که تحقیقات تغذیه محور در حال حاضر توسط بیش از 10 بخش مختلف دولتی بدون هماهنگی یا هم افزایی تامین می شود.

ایجاد هماهنگی مناسب برای بهبود تحقیقات و تأثیر مستلزم افزایش سرمایه گذاری اولیه است. در تغذیه علم، سازمانی که توسط دکتر جروم آدامز، توماس گرامبلی، جرولد ماند و من تأسیس شده است، ما به طور خاص توصیه می کنیم که حمایت فدرال برای تحقیقات تغذیه را سالانه دو میلیارد دلار در چندین آژانس، از جمله مؤسسه ملی بهداشت، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، افزایش دهیم. و مراکز خدمات مدیکر و مدیکید. این افزایش اجازه نظارت بهتر، هماهنگی بین سازمان ها و تحقیقات و داده های با کیفیت تر در مورد تغذیه را می دهد.

تسریع "غذا دارو است" و ایجاد یک استراتژی تغذیه در سراسر کشور، زمینه را برای سیاست ها و برنامه های قوی فراهم می کند. این دو توصیه در پیوند تغذیه با خدمات بهداشتی و مراقبتی و پرورش فرهنگ رفاه حیاتی هستند.

توصیه های Nourish Science

تاسیس کردیم تغذیه علم برای کمک به حل بحران غذا و تغذیه کشورمان، پرورش جمعیت سالم تر، و از بین بردن نابرابری های بهداشتی در این فرآیند. این سازمان حول این چشم انداز تنظیم شده است تا اطمینان حاصل شود که هر کودک با وزن مناسب به سن 18 سالگی می رسد. در اینجا سه ​​راه دیگر وجود دارد که ما به کاخ سفید پیشنهاد می کنیم اقدامی انجام دهد:

1. از سازمان غذا و دارو و خدمات بازرسی و ایمنی مواد غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده (FSIS) حمایت کنید. تنظیم توانایی کاهش خطر بیماری مزمن غذاهای فراوری شده با تنظیم مواد غذایی و افزودنی ها مانند شیرین کننده ها، سدیم و کربوهیدرات های تصفیه شده.
2. با استفاده از برنامه‌های تشویقی، محیط‌های خرده‌فروشی سالم‌تر، و برنامه‌های آموزشی مؤثرتر، اهداف اصلی برنامه کمکی تغذیه تکمیلی (SNAP) را با کیفیت تغذیه و رژیم غذایی تعیین کنید.
3. در شورای سیاست داخلی کاخ سفید یک دستیار معاون رئیس جمهور در امور غذا، تغذیه و سلامت منصوب کنید که بتواند بر سیاست و تحقیقات تغذیه نظارت کند.

این سه توصیه، اگر توسط دولت بایدن هریس جدی گرفته شود، می تواند منجر به تغییرات طولانی مدت و دگرگون کننده در فضای تغذیه شود.

ادغام تغذیه بهتر در برنامه های تغذیه فدرال

برای موفقیت کنفرانس هفته آینده، من معتقدم که باید بر این اصل تأکید کند که هر آمریکایی مستحق دسترسی عادلانه به غذاهای مناسب و مغذی است. اما آیا دولت بایدن هریس برای مبارزه با اپیدمی رو به رشد چاقی و کاهش نابرابری‌ها و بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی، تغذیه را – به‌ویژه در برنامه‌های تغذیه فدرال – در اولویت قرار خواهد داد؟

گفتگوها قبلاً به سمت گسترش و افزایش سرمایه گذاری در برنامه های حمایت غذایی فدرال ما مانند اسنپ گرایش داشته است. و اگرچه این امر امنیت غذایی را برای بسیاری افزایش می‌دهد، اما به تنهایی هیچ کمکی به بهبود تغذیه نمی‌کند.

مزایای اسنپ با بالا همراه است قندرژیم غذایی فوق فرآوری شده داده‌ها نشان می‌دهد که شرکت‌کنندگان SNAP نسبت به آمریکایی‌هایی که از این برنامه استفاده نمی‌کنند، تغذیه بدتری دارند، و این نشان می‌دهد که برنامه فدرال ممکن است بسیاری از مشکلات سلامتی مرتبط با رژیم غذایی را تشدید کند. USDA 2016 گزارش در خرید اسنپ مشخص شد که نوشیدنی‌های شیرین (که نقش اول در افزایش وزن در طول عمر دارند) دومین محصول پر خرید برای خانواده‌های اسنپ است. در مقایسه، این محصول پنجمین محصول پر خرید برای خانوارهای مشابه غیر اسنپ بود.

چهار سال پیش، من ریاست گروه ویژه SNAP مرکز سیاست دو حزبی را بر عهده داشتم. ما با هم یک گزارش که توصیه می کند خرید نوشیدنی های شیرین شده با شکر را با مزایای اسنپ محدود کنید. ما تاکید کردیم که اهداف اصلی اسنپ باید با تمرکز فدرال بر تغذیه و کیفیت رژیم تکمیل شود. اکنون زمان آن است که تغذیه را جزء کلیدی این برنامه قرار دهیم.

هر گونه سرمایه گذاری فزاینده در برنامه های حمایت غذایی فدرال باید باشد همراه با رسیدگی همزمان به بحران چاقی و تغذیه کشورمان. اگر واقعاً می‌خواهیم با گرسنگی مبارزه کنیم، تغذیه را بهبود ببخشیم و بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی را کاهش دهیم، می‌توانیم با دوبرابر کردن کیفیت رژیم غذایی و تحقیقات و آموزش خاص تغذیه شروع کنیم.

برای مقابله با فوری ترین چالش های غذایی کشورمان، باید تغذیه را در اولویت قرار دهیم. غذاهای بد، رژیم غذایی بد، و در کل تغذیه نامناسب باعث بیمار شدن آمریکایی ها شده است. کنفرانس هفته آینده کاخ سفید فرصتی شگفت انگیز برای اطلاع رسانی تغییر سطح سیاست است که مستقیماً به سلامت و رفاه هر آمریکایی منتفع خواهد شد. اما این تنها در صورتی محقق می شود که تغذیه را در محیط های بالینی، به عنوان بخشی از برنامه های تغذیه فدرال خود، در اولویت قرار دهیم، و اگر در بهبود تحقیقات و داده های تغذیه دو چندان شویم.

وقت عمل الان است. ما می توانیم – و باید – قدم برداریم تا اطمینان حاصل کنیم که هر آمریکایی به سوخت مناسب برای زندگی شاد و سالم دسترسی دارد.