پشت صحنه آخر هفته ستاره های NBA

Vivint Arena در سالت لیک سیتی با میزبانی 18,500 هوادار چندین بار در هفته برای یوتا جاز غریبه نیست. در حالی که این یک کار آشپزی مشروع است که مانند آن چندین بار در شبانه روز در سراسر NBA انجام می شود، میزبانی یک رویداد معتبر جهانی، مانند آخر هفته ستاره های NBA 2023، رویکردی کاملاً متفاوت برای تغذیه طرفداران ارائه می دهد.

و فرصتی برای ثبت رکوردهای ساختمانی پشت سر هم از نظر فروش غذا و نوشیدنی.

آخر هفته ستاره‌های NBA یک رویداد آشپزی سه روزه را ارائه می‌دهد که نیاز به ارزیابی مجدد کامل فضاهای ممتاز، تجارت و امتیازات دارد. Levy، صاحب امتیاز Vivint Arena، شرکت مستقر در شیکاگو که مسئولیت 20 تیم NBA را بر عهده دارد و دارای بزرگترین مشتری در ورزش‌های حرفه‌ای آمریکای شمالی است، همه اینها را در ماه فوریه انجام داد و نه تنها تیمی که قبلاً در سالت لیک سیتی حضور داشت، بلکه با پشتیبانی از شبکه‌ای از سرآشپزها و کارکنان از سراسر آمریکای شمالی که برای کمک به محل برگزاری می‌آیند. همه اینها فقط دو هفته از میزبانی جوایز گرمی در لس آنجلس حذف شد و در همان آخر هفته آنها به بیش از 100,000 طرفدار در Daytona 500 غذا دادند.

اندی لنسینگ، مدیر عامل Levy، می‌گوید: «ترکیبی از ظرافت و عضله در چیزی که چنین رویدادی را ایجاد می‌کند، وجود دارد.

میزبانی یک رویداد ورزشی امضاء نیازمند بازنگری استراتژی ها است. برای یک بازی All-Star NBA، محل برگزاری کاملاً متفاوت از یک بازی معمولی است. NBA این سایت را که شامل فروش بلیط و فضاهای پریمیوم است، در اختیار می گیرد.

ریچ واترز، که در خارج از کشور عملیات لوی در یوتا به عنوان معاون راهبردی مهمان‌نوازی منطقه فعالیت می‌کند، می‌گوید: «ما فضاها را متفاوت اداره می‌کنیم و دوباره برنامه‌ریزی می‌کنیم تا در مورد چیزها کمی متفاوت فکر کنیم. "ما از پایه بر اساس نحوه برخورد با منو، کارمندان و صحنه‌سازی هستیم."

و هیچ چیز روی میز نیست. تراویس تیلور، سرآشپز ارشد اجرایی Levy در Vivint می‌گوید: «این آخر هفته در حال انجام هات داگ برای خاویار کردن هستیم.

گنجاندن صندلی های رسانه ای، استیج ها و فضاهای ممتاز اضافی، تعداد صندلی های Vivint Arena را از 18,500 به حدود 13,000 کاهش داد، اما مسئولیت آشپزی را کاهش نداد. هر فضای ممتاز دوباره تصور شد. تعدادی اضافه شد. و برخی دیگر برای ایجاد هجوم فضاهای تخصصی بر خلاف هر بازی معمولی NBA که میزبان آن بود، دوباره پیکربندی شدند.

واترز می‌گوید: «هر فضای پریمیوم رویداد اختصاصی خود است. "هر گونه غذا و نوشیدنی در این ساختمان، ما مسئول هستیم." این بدان معناست که بیش از 300 "رویداد" در طول سه روز آخر هفته برای 3,000 مهمان در هر روز در رویدادهای خصوصی برگزار شد که بخشی از مجموع 60,000 طرفدار بود. این در حالی است که لوی به درخواست‌های ویژه بازیکنان NBA رسیدگی می‌کرد و به حدود 800 کارمند ورزشگاه دو وعده غذا در روز غذا می‌داد.

واترز می گوید: «مردم عاشق غذا هستند. "سفارشی کردن، تطبیق و تقویت آن لذت بخش است."

Vivint هم‌اکنون یک ساختمان سنگین است (75٪ فضای ممتاز بیشتری نسبت به Crypto.com Arena در لس آنجلس دارد)، که به تیمی که شامل نزدیک به 50 آشپزی از تیم Levy در خارج از سالت لیک سیتی بود، از جمله افرادی که به مدیریت کل ساختمان‌ها عادت داشتند، می‌بالید. به عنوان یک «دونده» برای دریافت موارد مورد نیاز لحظه آخری برای درخواست‌های ویژه، یک راه حل برای میزبانی All Star عمل کنید.

لنسینگ می‌گوید: «با سهم بازار NBA، ما خوش شانس هستیم که در طول سال‌ها میزبان رویدادهای ستاره‌های متعدد بوده‌ایم، و یاد گرفته‌ایم که هر رویداد چقدر می‌تواند منحصر به فرد باشد. ترجیحات طرفداران هر سال با شهرهای میزبان جدید تغییر می کند. و فرمت‌ها دائماً تغییر می‌کنند و بر پنجره‌های ما برای ارائه مهمان‌نوازی تأثیر می‌گذارند. واقعاً هیچ مجموعه ای از کتاب بازی مهمان نوازی وجود ندارد. مانند هر مربی خوب، ما هر سال بازی‌ها را اضافه و کم می‌کنیم، و تیم‌های ما بهترین گزینه را برای ارائه مهمان‌نوازی به روش‌هایی که برای هر رویداد و مکان واقعی است، بررسی می‌کنند.

واترز می‌گوید که بسته‌هایی از منوهای فشرده‌شده را به هر یک از فضاهای ممتاز ارائه کرده‌اند تا اطمینان حاصل کنند که می‌توانند آن را در طول سه روز به خوبی اجرا کنند. با پیش فروش بیش از 80٪ از بسته ها، تیم توانست به طور موثر برنامه ریزی کند و سپس روی اجرا تمرکز کند و در عین حال دو برابر بیشتر از یک رویداد معمولی در عرصه فروش بسته ها را بفروشد.

تیلور در مورد یک روز در آخر هفته در مقایسه با یک بازی جاز می گوید: «شدت متفاوت است. حس قوی‌تری نسبت به کاری که ما انجام می‌دهیم وجود دارد، و این واقعاً هیجان‌انگیز است.»

هر روز نیست که تیلور یک استیک 72 اونسی پورترهاوس را با یک خرچنگ تاسمانیایی در یکی از ده ها فضای ممتاز محل برگزاری جفت می کند. و آن هم با کوکتل میگو روی یخ تازه که در آن نزدیکی نشسته است. بودجه بیشتر و تمایل به نشان دادن قابلیت های شهر، آخر هفته را برجسته می کند. البته، پراکندگی 18 حکاکی روی یخ در سراسر عرصه، که برخی در مکان‌های منحصر به فرد قرار گرفته‌اند و برخی دیگر با شکوه در محوطه اصلی نشسته بودند، جذابیت بیشتری به ارائه اضافه کرد.

تیلور می‌گوید: «مردم با چشمان خود غذا می‌خورند، بنابراین ما می‌خواهیم مهمانان خارج از شهر بگویند که یوتا صحنه غذای خوبی دارد.

رویکرد نیز متفاوت است. یک بازی جاز معمولی شبیه به یک وعده غذایی خانوادگی است. Vivint Arena به دلیل میزبانی درصد بالایی از خانواده‌ها، حتی در فضاهای ممتاز، معروف است، که به این معنی است که ماکارونی، پنیر و اقلام مناسب برای بچه‌ها در طول یک تجربه معمولی در روز بازی جزء اصلی هستند. برای All-Star، تیم بیشتر آن را مانند یک مهمانی کوکتل، با مجموعه ای از مینی لقمه ها برای تمجید از خوراکی های اصلی، برخورد کرد.

و با طولانی شدن این رویداد - شنبه تقریباً هفت ساعت به طول انجامید - تیم تغییرات را در وعده های غذایی در سراسر زمان تعیین کرد.

لوی برای به نمایش گذاشتن تخصص‌های محلی هم به کانکس و هم به حق بیمه تکیه کرد. همانطور که در استادیوم‌ها و ورزشگاه‌ها عادی می‌شود، پیشنهادات امتیازی در Vivint Arena به سمت ترکیبی از مفاهیم خلق‌شده توسط Levy و 18 رستوران محلی، از جمله محبوب‌ترین‌ها: J. Dawgs، Maxwell's و Cubby's منحرف می‌شود.

این به طرفداران بسکتبالی که معمولاً در بازی یوتا جاز شرکت نمی‌کنند، اجازه می‌دهد طعم منحصربه‌فرد سالت لیک سیتی، مانند ردیف دسر معروف ساختمان، که شامل ژلاتوی مخصوص از Bon Bon، یک بستنی و نوار غلات از Spilled است را بچشند. شیر، «نوشابه کثیف» محبوب در Thirst و میلک شیک های هیولایی از IceBerg Drive Inn که با هر نوع دسری که در آمریکای شمالی یافت می شود، هم از نظر مقیاس، هم طعم و هم محبوبیت رقابت می کند.

واترز می گوید: «ما نمی خواهیم لمس و احساس محلی را از دست بدهیم.

لوی همچنین ترکیب الکل خود را برای آل استار ویکند دوباره پیکربندی کرد و از "فرصت منحصر به فرد برای نشان دادن بهترین ها" استفاده کرد. نوشیدنی ها 60 درصد از کل فروش آشپزی را به خود اختصاص دادند، تلنگری از یک بازی جاز.

برای کسانی که از یک فضای ممتاز لذت می برند، گاری دسر معروف Levy - که 37 سال پیش در پارک قدیمی Comiskey در شیکاگو شروع شد و این برند نسخه مشابهی از سبد خرید را در سوئیت‌های هر مکانی که در سرتاسر آمریکای شمالی ارائه می‌کند دارد - ظاهری مورد استقبال قرار گرفت. شهر "سالت لیک.

لنسینگ درباره طرفدارانی که در راهروهای سطح سوئیت نگاه می‌کنند، می‌گوید: «مردم جمع می‌شوند و منتظر گاری هستند.»

در کل، آخر هفته 22,000 پیمانه بستنی و 4,500 گالن نوشابه سرو شد.

همراه با تغذیه اشتهای آشپزی طرفداران، لوی مسئولیت تجارت تحت برند Rank + Rally این شرکت را نیز بر عهده داشت. به رهبری پارکر بوشنل، مدیر خرده‌فروشی در Vivint Arena، او نه تنها نزدیک به 2,000 SKU All-Star منحصربه‌فرد ایجاد کرد - برخی از محبوب‌ترین اقلام مجموعه‌ای از پیراهن‌ها و گرمکن‌ها در رنگ‌های یخی زرد و آبی روشن در All. -آرم ستاره-اما 25 فروشگاه خرده فروشی مختلف را در سرتاسر شهر مدیریت کرد، از جمله 10 فروشگاه در داخل Vivint Arena، چهار در میدان دانشگاه یوتا که میزبان رویدادهای اضافی بود و دو فروشگاه در تجربه محبوب کراس اوور NBA.

و فروش دنبال شد. همه اینها 34,000 واحد از کالاهای آل استار فروخته شده را به خود اختصاص دادند در حالی که تیم لوی چندین رکورد فروش کالا را در این عرصه به ثبت رساند و فضاهای یوتا جاز را کاملاً پاک کرد و در یک روز آن را به طور کامل به آل استار 2023 رساند.

Bushnell می‌گوید که آنها محصولی را برای هر مکان، اعم از سالن، هتل بازیکنان، هتل مالکان یا کراس اوور ساخته‌اند. و با توجه به اینکه 50٪ از همه اقلام فقط در سالت لیک سیتی (و نه آنلاین) در دسترس هستند، تیم در طول آخر هفته احساسی منحصر به فرد ارائه کرد.

برای اینکه همه چیز به خوبی پیش برود، Vivint Arena خود را به عنوان یکی از پیشروترین عرصه‌های فناوری در آمریکای شمالی به نمایش گذاشت، مکانی بدون نقد با بالاترین درصد سفارش‌های غذای سیار در سراسر جهان با 61٪ از کل سفارش‌ها از طریق تلفن همراه یا کیوسک. در طول All-Star با 50 سفارش تلفن همراه، بیش از 5,300٪ بود.

Sandeep Satish، معاون استراتژی و تجزیه و تحلیل Levy در گروه E15 و مدیر عامل DBK Studo، می‌گوید اولین عرصه‌ای که بدون پول نقد می‌شود، Vivint به لطف کدهای QR ارسال شده در تلفن همراه، سفارش‌ها را از طریق تلفن همراه امکان‌پذیر می‌سازد - چه از طریق برنامه arena یا صرفاً آنلاین. concourse - از طریق سلف سرویس، مانند American ExpressAXP
فروشگاه مارک Just Walk Out یا از طریق یکی از 12 ایستگاه سفارش کیوسک واقع در سراسر محل برگزاری.

Satish می گوید: «همه چیز بسیار سفارشی شده است. "این طرح مانند هیچ عرصه دیگری نیست."

طرز فکر پیشروی فناوری به Vivint کمک می کند در مدت زمان کوتاه تری فروش بیشتری داشته باشد. و به راحتی خط کمک می کند. Satish می‌گوید: «زمان به نصف کاهش یافته است و توان عملیاتی بسیار سریع‌تر است. "ما در هر تراکنش اقلام بیشتری می فروشیم و سرعت خود را افزایش می دهیم."

اما یک رویداد با امضا - چه در لس آنجلس، دیتونا یا سالت لیک سیتی - با تمام قطعات متحرک و تدارکات یک‌بارش بدون اجرا موفقیت‌آمیز نیست. لنسینگ می گوید: «همه چیز به غذا مربوط می شود. "غذا باید طعم خوبی داشته باشد."