شراب‌سازان فوران اتریش انرژی تولید می‌کنند در اشتایرمارک

گروهی متشکل از 40 شراب‌ساز خانوادگی در Vulkanland Steiermark اتریش خود را برای آینده سازماندهی کرده‌اند، بر اساس خاک باستانی و مهارت‌های مدرن. شراب‌سازان Eruption، همانطور که خود را می‌خوانند، نشان می‌دهند که در حالی که شراب‌هایی با تنوع تولید می‌کنند، از نظر کیفیت و اصالت نیز سازگار هستند. نام فوران (همانطور که در ولکانلند وجود دارد) با بیش از XNUMX آتشفشانی که زمانی منطقه را تعریف می کردند، گره خورده است. شراب سازان اینجا این خاک خاص را به یک بیان معدنی در دهان نسبت می دهند.

این گروه خود را چنین توصیف می کند: "افرادی که به یکدیگر نزدیک می شوند، از هم دور می شوند، به یکدیگر می سایند و در نتیجه انرژی تولید می کنند." این انرژی به جهان کمک می‌کند مکان و افرادی که این شراب‌ها را می‌سازند را درک کنند و به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهد تا در مورد شراب‌های بالقوه جدید برای لذت بردن خود بیاموزند.

ماری کریستین باوناخ، رئیس صومیلی رستوران Überfahrt در نزدیکی دریاچه Tegernsee در منطقه باواریای بالایی آلمان، توضیح می‌دهد که این گروه یک سیستم حسابرسی خارجی را توسعه داده است که بر اساس روش‌های Bourgogne در رابطه با مکان و Bordeaux در رابطه با کارخانه شراب‌سازی مدل شده است. گرایش به آلمان Verband Deutscher Prädikats (VDP). LACON به عنوان یک نهاد کنترل مستقل عمل می کند که کیفیت سایت تاکستان و مهارت و تجربه شراب ساز را ارزیابی می کند. باوناخ خاطرنشان می کند که این امر مستلزم شفافیت روش های تولید از طرف شراب ساز است.

این فرآیند به شراب هایی می رسد که می توان آنها را Erste Lage (به معنای واقعی کلمه "اولین تاکستان"، مشابه Premier Cru در بورگوندی) و Große Lage (رده با کیفیت برتر، مشابه Grand Cru) نامگذاری کرد. در حالی که این برای مصرف کنندگان جالب و مفید است، فقط در مورد دید نیست. تولیدکنندگان پس از انعکاس تمام داده‌هایی که در اختیار دارند، جمع‌آوری‌شده در دوره‌های قدیمی و با سال‌ها برنامه‌ریزی مسئولانه، به این طرح دست یافتند. شراب‌سازان Eruption با مشارکت ممیزی خارجی و با این احساس که واقعاً چیزی معتبر و عالی دارند، از داده‌ها استفاده کردند تا آن‌ها را به نتایج قابل اندازه‌گیری تبدیل کنند که می‌توان آن را به اطلاع عموم رساند.

به عنوان یک مرجع، نهادهای شراب سازی در سراسر جهان وجود دارند که با هم همکاری می کنند تا یک ساختار کیفیت مشترک ایجاد کنند. قوانین لودی در کالیفرنیا مانند قوانین اتریش به ذهن می آید اتریش پایدار، که همه شراب سازان Eruption به آن پایبند هستند. فوران از این جهت منحصر به فرد است که اعضا خود را مطابق با بالاترین استانداردهای تولید مسئولانه کشور می دانند و همچنین از این نتایج برای برقراری ارتباط با مصرف کنندگان استفاده می کنند، نه امتیازی بر اساس ذائقه، بلکه نامی که مشابه آن چیزی است که مردم از بهترین شراب ها انتظار دارند. را می توان در سراسر جهان کشف کرد.

شراب های اتریشی دارای یک DAC هستند (Districtus Austriae Controllatus) سیستم مبدا که در نقاط تولید نیز اعمال می شود. مانند بسیاری از کشورهای تولیدکننده شراب در اروپا و جاهای دیگر، این امر برای تشخیص مصرف‌کننده است که شرابی که خریداری می‌کند و می‌نوشد تحت شرایط خاصی ساخته شده است.

شراب سازان فوران می توانند شراب هایی را با نام منطقه ای Steiermark DAC یا Vulkanland Steiermark DAC (که به سه بخش تقسیم شده است) یا یکی از دو نام فوران تولید کنند: Erste Lage یا Große Lage. آنها همچنین می توانند با یک تاکستان منفرد (به آلمانی ried) برچسب زده شوند و یک تاکستان می تواند هر دو شراب Große Lage و Erste Lage را تولید کند.

سووی زلاتیک یک سوملیه پر جوایز (برنده مسابقات قهرمانی ملی اتریش و فینالیست در مسابقات قهرمانی سوملیه اروپا-آفریقا 2021) است و او می گوید که این شراب ها به تروآر تکیه دارند، کمتر به درمان بلوط و مداخلات زیرزمینی. هر یک از انگورهای مجاز (ذکر شده در زیر) انگورهای شرابی سفید هستند که منعکس کننده قوانین منطقه است - همه انگورهای مجاز به عنوان Vulkanland Steiermark DAC نیز از انواع شراب سفید هستند. (جالب است که تولیدکنندگان Eruption با یکدیگر همکاری کرده اند تا یک شراب گازدار و یک شراب قرمز را بطری کنند - تلاش های خلاقانه ای خارج از آنچه معمول است.)

این همه تعیین و قانون گذاری ممکن است برای یک تازه وارد گیج کننده به نظر برسد، کسی که می خواهد به سادگی یک طعم را بچشد. شراب اتریشی ولی اطمینان این است که در پشت صحنه، افرادی که این شراب ها را تولید می کنند به اندازه کافی به فرآیند، شهرت و محصول خود اهمیت می دهند تا زمان، پول و انرژی را صرف این امر کنند. به عبارت دیگر: شما در دستان خوبی هستید. نام تولیدکنندگان زیر را روی برچسب جستجو کنید (یا از آنها بازدید کنید) و برای کاوش آماده شوید!

Eruption Winemakers (محل، نام خانوادگی)

Großwilfersdorf: تالر؛ هوف بی استرادن: کریسپل; فلدباخ: هاتر; کلاچ: فروهویرث، مولر؛ سنت آنا ام آیگن: فایفر، چارل، اولریش; Tieschen: گولنز

قواعد فوران گروس لاگ

باید از شاردونی قدیمی، پینو بلان، پینو گریس، سوویگنون بلان، ترامینر یا ریزلینگ تهیه شود. برداشت محصول به 5,000 کیلوگرم در هکتار محدود شده و باید با دست انجام شود. شراب ها در یا بعد از 1 سپتامبر سال دوم پس از برداشت آزاد می شوند.

قواعد فوران Erste Lage

باید از Chardonnay، Pinot Blanc، Pinot Gris، Sauvignon Blanc، Gelber Muskateller، Traminer، Riesling یا Welschriesling تهیه شود. برداشت باید با دست انجام شود. شراب ها در یا بعد از 1 سپتامبر سال بعد از برداشت آزاد می شوند.