شرکت آبجوسازی استقلال آستین 18 سال پرطرفدار آبجو کرافت را جشن گرفت

امی کارترایت همیشه یک ترندست. وقتی او باز شد شرکت آبجوسازی استقلال در سال 2004، این تنها کارخانه آبجوسازی زنانه در آستین، تگزاس و یکی از تنها دو کارخانه تولید آبجو در محدوده شهر بود.

از آن زمان، او شرکت را از یک کسب‌وکار کوچک محلی به یک عملیات چند ایالتی تبدیل کرد و به ایجاد برخی از برجسته‌ترین و محبوب‌ترین آبجوهای دست‌ساز در تگزاس کمک کرد. همانطور که استقلال ۱۸ سال را جشن می گیرد، او به چگونگی تغییر صنعت آبجو، تاریخچه کارخانه آبجوسازی در شکستن قالب تولید آبجو و ایده های نوآورانه ای که آنها را به ۱۸ سال آینده هدایت می کند، فکر می کند.

روند صنعت

از زمانی که امی و همسرش، راب کارترایت، اولین آبجو خود را در یک سیستم دست دوم 15 bbl که در صحرا پیدا کردند و ایده Independence Brewing را مطرح کردند، چیزهای زیادی تغییر کرده است. آنها از آن زمان به سیستم جدید 60 bbl ارتقاء داده اند، خط تولید آبجو خود را توسعه داده اند و توزیع خود را به سایر شهرهای بزرگ تگزاس - سن آنتونیو، دالاس، هیوستون و ال پاسو - و همچنین ایالت آرکانزاس گسترش داده اند. سال آینده از جمله اوکلاهاما بیایید.

هنگامی که همه‌گیری شیوع پیدا کرد، امی و تیمش از معافیت‌های الکلی تگزاس برای رفتن استفاده کردند و شروع به فروش کیس‌ها، بسته‌های 6 عددی و کراولر (قوطی‌های بزرگ، کنسرو شده در محل) آبجو در تمام طول سال و فصلی کردند. دم‌نوش‌های دسته‌ای کوچک، که معمولاً فقط در آبجوسازی موجود بودند. هنگامی که کمک هزینه برای رفتن دائمی شد، استقلال فروش خود را نیز دائمی کرد.

با خرید نوشیدنی‌های انرژی‌زا و شرکت‌های تولیدکننده نوشابه‌های گازدار، خطوط تولید آبجوسازی به معنای یکپارچگی و محو شدن است. امی با خنده می گوید.

این روزها قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از شرکت‌هایی با بودجه‌های بزرگ‌تر (از جمله سلتزر و چای سفت) است که به این معنی است که اگر کارخانه‌های آبجوسازی کوچک‌تر به درستی بازی نکنند، نادیده گرفته می‌شوند یا بیرون رانده می‌شوند. با این حال، امی این تغییر را با گامی بلند انجام می دهد و در واقع آن را فرصتی برای Independence Brewing می بیند.

ایمی می‌گوید: «ما در زمان تغییر هستیم که ممکن است برای برخی افراد ترسناک یا افسرده‌کننده باشد. واقعیت این است که آبجو، به عنوان بخش اساسی و هزاران ساله تمدن بشری، از بین نمی رود. ایده آبجو مصنوعی - تمایل ما به آزمایش و تکامل استفاده خلاقانه از مواد و فرآیندها - فراتر از آبجو گسترش می یابد. این فلسفه را به چه چیز دیگری می‌توانیم برسانیم؟»

مستقل ماندن

همانطور که Independence Brewing سازگار می شود، امی و آبجوسازانش با جستجوی آبجوهایی که می خواهند بنوشند، الهام می گیرند. و همانطور که امی آموخته است، گاهی اوقات آن آبجوها هنوز وجود ندارند.

این وضعیت زمانی بود که استقلال کتاب پرفروش خود را ایجاد کرد - ذخیره IPA.

ایمی به یاد می‌آورد: «در سال 2008، آبجوی فوق‌العاده‌هاپی در تگزاس تولید نمی‌شد. ما این را برای خودمان می‌خواستیم، پس اگر وجود نداشت، جهنم، وقت آن است که به سر کار برویم. ما آن را Stash IPA نامیدیم، زیرا این همان چیزی بود که وقتی به مهمانی می‌رفتیم برای خودمان پنهان می‌کردیم، «آبجوسازی»مان. این بدان معنا نیست که ما Stash خود را به اشتراک نمی‌گذاریم، برعکس، ما می‌خواستیم مردم آن سفر را با ما همراه کنند. زمانی که منتشر شد برای بسیاری از مردم بسیار خوشحال کننده بود، اکنون با اختلاف بسیار پرفروش ماست. این وحشی است!»

و به دلیل موفقیت Stash IPA، آنها متوجه شدند که فرصت بزرگی برای تهیه آبجوی مورد نظرشان وجود دارد و نه فقط آنچه در آن زمان محبوب بود. این امر به جای تلاش برای تکرار آنچه دیگران انجام می دهند، برند را به نوآوری سوق داده است.

بعد از 18 سال، متوجه می شوید که اگر چیزی را می خواهید که وجود ندارد، باید خودتان آن را انجام دهید.

آینده ای سرشار از نوآوری

در حالی که امی به آینده نگاه می کند تا آنچه را که در آینده برای Independence Brewing اتفاق می افتد بیابد، او می خواهد فراتر از تولید آبجو پیشگام باشد.

او توضیح می دهد: "ما به آزمایش مواد جدید، طعم های جدید و تفسیرهای جدید از سبک ها اختصاص داده ایم." «زمانی که سلتزرهای سخت و چای های سفت منفجر شدند، یافتن تفسیر خودمان از آن روند برای ما جالب شد. ما نوآوری را بررسی می کنیم و سعی می کنیم بفهمیم که چگونه چیزهایی را ایجاد کنیم که می خواهیم در جهان ببینیم."

اما او می داند که همه افراد آبجو نمی نوشند. در واقع، همه افراد الکل مصرف نمی کنند. او می گوید: «حتی اگر روزانه آبجو می نوشید، گاهی اوقات چیزی متفاوت می خواهید. برای ما هم همینطور است. بنابراین ما در تلاش هستیم تا محصولاتی ایجاد کنیم که در سراسر طیف نوشیدنی طنین انداز شوند.

برای رسیدن به این هدف، امی و تیمش پروژه جدیدی را آغاز کرده‌اند - دلتا ۸ و دلتا ۹ آب گازدار را تزریق کردند.

«چیزهای دلتا 8 و 9 هیجان انگیز هستند. ما طرفداران بزرگی شده ایم و پتانسیل این صحنه در حال توسعه را می بینیم.» او با اشتیاق مشخص می گوید. «تاکنون ما مواد خوراکی زیادی دیده‌ایم، اما گزینه‌های نوشیدنی زیادی وجود ندارد. ما می‌دانیم که زمان تغییر آن فرا رسیده است.»

همانطور که مشخص است، گزینه های نوشیدنی به دلیل دشواری قابل توجه تامین و کار با کنف محلول در آب محدود است. اما امی و تیمش هرگز کسانی نبوده اند که از چالش فرار کنند.

او توضیح می دهد: «این کار به تحقیقات و آزمایشات زیادی نیاز داشته است. ما باید چگونگی دستیابی به حلالیت کامل را دریابیم و طعم و قدرت را آزمایش کنیم. چیزهای زیادی برای تمرین وجود دارد و چیزهای زیادی برای ادامه دادن وجود ندارد، اما از اینجاست که سرگرمی شروع می شود.

و در حالی که ممکن است برخی از آبجوسازی‌ها مایل یا قادر به انجام این نوع پروژه نباشند، توانایی توسعه این محصولات مرزی چیزی است که ایندیپندنس را متفاوت می‌کند، و آنها به طور منحصربه‌فردی برای رسیدگی به این نوع تحقیق و توسعه مجهز هستند.

امی تاکید می کند: "تمرکز ما بر کیفیت و سازگاری با محصولات آبجوی ما بسیار مهم است." این بدان معناست که ما سرمایه گذاری قابل توجهی در تجهیزات آزمایشگاهی و مهمتر از همه پرسنل خود انجام داده ایم. تیم‌های آب‌جوسازی و آزمایشگاه ما برای این نوع تحقیقات فشرده و بسیار فنی ساخته شده‌اند.»

پس از سال ها کار، امی و تیمش فرمول مناسب را پیدا کرده اند. و آنها پیش نمایشی را به مشتریان ارائه می دهند.

در جشن هجدهمین سالگرد استقلال در روز شنبه، 18 اکتبر در آبجوسازی جنوب آستین، مهمانان از آب‌های درخشان دلتا 22 و دلتا 8 با طعم‌هایی مانند نارنجی آپرول، بلوبری ماکی و جین خیار نمونه‌برداری کردند. این کارخانه آبجوسازی همچنین 9 آبجو جدید و اصلاح شده را در این رویداد به نمایش گذاشت، از جمله یک Pumpkin Spice Lager محبوب، Convict Hill Oatmeal Stout که در بشکه ای ساخته شده است، و Bootlegger Brown Ale بازنشسته، که از سال 13 دم نکرده است.

پاسخ بسیار مثبت بود، بنابراین Independence Brewing در حال برنامه ریزی برای عرضه نوشیدنی های مشتق شده از کنف دلتا 8 و دلتا 9 برای خرده فروشی در سال 2023 است.

پس از 18 سال، امی کارترایت یکی از بهترین آبجوسازی های صنایع دستی را در تگزاس ایجاد کرد و ثابت کرد که استقلال چیزی بیش از یک نام است. همانطور که صنعت در حال تکامل است، ایده های نوآورانه او استقلال را جلوتر از منحنی ها نگه می دارد و نگرش انعطاف پذیر او به او کمک می کند تا با مشت ها حرکت کند.

با در راس امی، تگزاسی‌ها می‌توانند مطمئن باشند که Independence Brewing Co به ارائه آبجوهای دست‌ساز و نوشیدنی‌های منحصر به فرد برای متفکران و نوشیدنی‌های مستقل برای سال‌های آینده ادامه خواهد داد.