یک غذا و شراب غیرمتعارف و ایده آل از اسپانیا برای تعطیلات آخر هفته طولانی در ایالات متحده

می دانم، این یک انتخاب غیرمعمول است، اما رای من امسال برای بهترین پیشنهاد جفت غذا و شراب برای تعطیلات آخر هفته طولانی، پائلا اسپانیایی و شری اسپانیایی است. بله، تعطیلات چهارم ژوئیه یادآور جدایی مستعمرات ایالات متحده از بریتانیای کبیر در سال 1776 است و خیر، این امر در ظاهر ربطی به اسپانیا ندارد (اگرچه من قدردانی می کنم که ممکن است برخی از مورخان مخالف باشند). با این وجود، پائلا و شری یک جفت ایده آل برای مجالس تعطیلات هستند، شاید امسال بیشتر از بسیاری دیگر.

حداقل سه دلیل لجستیکی برای این وجود دارد، همانطور که از یک مهمانی تابستانی الهام بخش آخر هفته گذشته آموختم. بیایید با پائلا شروع کنیم.

• اول، با اشاره به تداوم سرسختانه کووید، جمع‌های گروهی همچنان تمایل دارند بیرون در هوای تازه باشند. پائلا برای پختن روی یک گریل در فضای باز یا حتی روی آتش باز بسیار مناسب است.
• فهرست مواد تشکیل دهنده فوق العاده انعطاف پذیر Paella همچنین می تواند طیف وسیعی از ترجیحات آشپزی را در میز در خود جای دهد، از همه چیزخواران گرفته تا گوشتخواران و حیوانات اهلی.
• زمان طولانی پخت پائلا باعث می‌شود مهمانان با پیش‌غذاهایی مانند تکه‌های سوسیس کوریزو و پنیر مانچگو و شراب‌های سفید خنک و آسان مانند گرونر ولت لاینر یا سوویگنون بلان مخلوط، جرعه جرعه و مخلوط شوند.

به عنوان یک جایزه، پائلا یک غذای جشن است که به طور سنتی در یکشنبه ها سرو می شود و تمایل دارد مردم را دور هم جمع کند. همه این چیزها به نفع پائلا به عنوان توصیه غذایی است که پیشنهاد من را تأیید می کند.

وقتی پائلا روی میز است، ما را به شری شریک می‌رساند.

برای روشن بودن، منظور من از شری خشک و پیچیده است، نه انواع شیرین یا چسبناکی که ممکن است آشناتر یا راحت تر در دسترس باشند. بطری خاصی که در مهمانی آخر هفته گذشته باز کردیم (که کاملاً الهام گرفته از این مقاله بود) یک شری خشک قدیمی محصول سال 1987 بود که توسط González-Byass به سبک پالو کورتادو تولید شد. من پیشنهاد نمی کنم که شری انتخابی شما باید آنقدر قدیمی یا قدیمی باشد، یا حتی از سبک پالو کورتادو (که از سبک های آمانتیلادو و اولوروسو متمایز است) باشد. اما من شما را تشویق می‌کنم مطمئن شوید که خشک است و واقعاً در اسپانیا تولید شده است، دقیقاً در اندلس - شری‌های بدلی از جاهای دیگر وجود دارد که معمولاً شراب‌های فله‌ای شیرین شده با مواد شیمیایی اضافه شده برای رنگ و طعم هستند.

"پله." این یک طعم دقیق برای آن شری های بدلی است.

این چیزی نیست که شما از انتخاب های شراب خود در این تعطیلات آخر هفته یا در هر زمانی به دنبال آن هستید. چیزی که دنبال آن هستید و ارزش جستجو کردن را دارد، زمانی شروع می‌شود که «پیچیده» یکی از اولین کلماتی است که وقتی شراب را می‌ریزید، آن را بو می‌کنید، می‌چشید یا می‌گذارید روی کام شما تمام شود، به ذهن خطور می‌کند.

هر یک از این موارد احتمالاً در زمان‌های مختلف در طول یک گردهمایی زمانی که یک لیوان شری در دست دارید اتفاق می‌افتد، تا حدی به دلیل مخلوط کردن و مخلوط کردنی که اتفاق می‌افتد شما را از توجه متمرکز به شراب منحرف می‌کند. تا حدودی به این دلیل که یک شری پیچیده آن چیزی نیست که بخواهید به هر حال آن را سریع یا یکجا بنوشید.

شری پیچیده، جرعه جرعه می خوری. یک شری پیچیده، می‌نوشید و می‌خورید و بعداً برمی‌گردید. (به طرز عجیبی دلسوز و صبور است، زیرا آماده است تا هر زمان که هستید دوباره نخ را برداشته باشد.) یک شری پیچیده از طعم ها و بافت های مختلف غذا مانند چاشنی و پروتئین در چاه استقبال می کند و آن را در خود جای می دهد. -پائلای آماده، به ویژه زمانی که با دوستان در یک گردهمایی در فضای باز در تعطیلات آخر هفته طولانی در تابستان به اشتراک گذاشته شود.