یک منطقه شراب ایتالیایی کشف نشده و مورد توجه قرار نگرفته است

حتی مسافران مکرر به ایتالیا نیز احتمالاً در مورد دهکده کوچک کوستوزا و میراث غنی شراب آن که در انتظار کشف است، شنیده باشند.

کوستوزا در شهرداری Sommacampagna، در استان ورونا، در منطقه Veneto در شمال شرقی ایتالیا قرار دارد - حتی ممکن است بگویید پنهان است. کمتر از 1000 نفر جمعیت دارد.

با این حال، دهکده آرام و روستایی تنها یک نیم ساعت با ماشین از ورونا، یکی از محبوب ترین مقاصد گردشگری در ایتالیا فاصله دارد. ورونا، یک سایت میراث جهانی یونسکو، بیشتر به خاطر اپراها و کنسرت های دیدنی که در آمفی تئاتر رومی اجرا می شود و به خاطر ارتباطش با داستان جاودانه رومئو و ژولیت شناخته شده است.

کوستوزا همچنین کمتر از یک ساعت از انتهای جنوبی دریاچه گاردا، بزرگترین دریاچه ایتالیا و یک زمین بازی تابستانی محبوب برای گردشگران از سراسر جهان فاصله دارد. در انتهای شبه جزیره ای که در دریاچه قرار دارد، شهر زیبای قرون وسطایی Sirmione قرار دارد.

با این حال، در خود کوستوزا، جدای از خانه (اوساریو دی کوستوزا) که یادبود دو نبرد با اتریش است که در طول جنگ های استقلال ایتالیا رخ داد، این دهکده کوچک هیچ جاذبه گردشگری واقعی ندارد.

در عوض، این یک مقصد ایده‌آل برای سفر آهسته با دوچرخه، دوچرخه الکترونیکی یا اسب است، مکانی که بازدیدکنندگان می‌توانند به طور کامل از حومه شهر لذت ببرند و غذا و شراب فوق‌العاده را با سرعت خود امتحان کنند.

شراب های سفید کوستوزا

کوستوزا، شراب سفید منطقه، نام خود را از محلی که انگور آن در تپه‌های نرم و موراینیک در جنوب شرقی دریاچه گاردا کشت می‌شود، گرفته است. همچنین نسبت به سایر شراب های ایتالیایی کمتر شناخته شده است.

شواهد نشان می دهد که این شراب از دوران ماقبل تاریخ در این منطقه تولید می شده است. اما با توجه به وینوگرافی، تا اواخر دهه 1700 بود که این شراب با نام کوستوزا شناخته شد.

Bianco di Custoza، رنگ سفید ترکیبی منطقه، به عنوان یک DOC در سال 1971 تاسیس شد. نام آن اخیراً در سال 1971 به Custoza DOC تغییر یافته است. این منطقه شامل حدود 1200 هکتار باغ انگور با ترکیبی از تولیدکنندگان محلی و تعاونی های شراب است.

مونت دل فرا: نگهبانان کوستوزا

Monte del Fra، یک کارخانه شراب سازی سه نسلی خانوادگی، یکی از تولیدکنندگان بزرگ در این منطقه است. در سال 1958، خانواده بونومو دو اتاق در یک صومعه قدیمی قرن پانزدهمی و همچنین مقداری زمین برای کشت گندم، توت فرنگی، هلو و انگور اجاره کردند.

موسس شراب سازی، ماسیمو بونومو، مقدار کمی شراب تولید کرد و آن را مستقیماً در محل فروخت - بسیار قبل از ظهور وب سایت ها - و در دسترس بودن آن را با یک تابلوی کوچک در جاده تبلیغ می کرد.

با این حال، بیش از شش دهه - از طریق کار سخت، اشتیاق و تعهد خانواده به زمین و کشاورزی پایدار - اکنون مالک تاکستان‌هایی در تمام فرقه‌های اصلی ورونا است: از جمله Valpolicella Classico، Lugana، Soave و Bardolino.

تاکستان های این کارخانه شراب سازی یکی از وسیع ترین تاکستان های ورونا هستند که 137 هکتار وسعت دارند که مالک آن هستند و 68 تاک دیگر اجاره ای است.

Monte del Fra هر ساله حدود 1,500,000 بطری تولید می کند که حدود 60 درصد از تولید به 64 کشور مختلف وارد می شود. حدود 38 کارمند در شراب سازی کار می کنند که شامل تمام اعضای خانواده می شود.

در اینجا، تجربه و ثبات اعضای خانواده بزرگتر با دانش فنی، خلاقیت و انرژی افراد جوان تر همراه است.

ماریکا بونومو که نماینده نسل سوم خانواده است، می گوید: «ما یک انبار آزمایشی هستیم. "هدف ما این است که از طبیعت بیاموزیم و تروآر را به شراب تبدیل کنیم."

او می افزاید: "به عنوان بزرگترین مالک تاکستان در منطقه، خود را سفیران کیفیت بالای شراب ونتو با تعهد قوی برای محافظت از زمین برای نسل های متوالی می دانیم."

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC شراب Monte del Fra است که بیشتر نماینده ترویر است. 12 سال متوالی جایزه Tre Bicchieri توسط Gambero Rosso را دریافت کرده است. در سال 2021، تماشاچی شراب آن را در میان 100 شراب برتر سال قرار داد.

این شراب زیبا که در یک تاکستان کشت می‌شود، ترکیبی از انگورهای بومی Garganega، Trebbiano Toscana، Cortesese و Incrocio Manzoni است که بر اساس سیستم Guyot آموزش دیده‌اند. انگورهایی که روی آنها انگور کاشته می شود بیش از 50 سال قدمت دارند و بر روی تپه ای مورینیک در قلب کوستوزا قرار دارند که خاک آن از کلسیم، خاک رس و شن تشکیل شده است.

طعم تازه و معطری با رایحه های گلی بابونه و گل های سفید همراه با نت های میوه ای دارد. نوشیدنی آسان، مواد معدنی قوی را بدون اسیدیته زیاد ارائه می دهد. اگرچه در نظر گرفته شده است که در جوانی مزه دار شود، اما این شراب دارای پتانسیل پیری است.

در لیوان، شراب دارای رنگ زرد کاهی شدید با درخشش های طلایی است. اولین جرعه دهان را پاک می کند. موارد بعدی به شما یادآوری می کنند که تشنه هستید.

این شراب شرابی همه کاره است و همچنین قیمت مناسبی دارد و آن را به عنوان یک aperitivo و همچنین برای جفت شدن با پاستا، پیتزا، ریزوتو یا غذاهای دریایی در ناهار یا شام عالی می کند. در رستوران‌های ستاره‌دار میشلین، اغلب با لیوان سرو می‌شود.

بازدید از Monte del Fra در کوستوزا

اگر تصمیم به بازدید از این شراب سازی چهار فصلی، متعلق به خانواده و اداره می کنید، برای یک تجربه سفارشی آماده باشید که فراتر از یک مزه شراب سنتی است.

سیلویا پسر عموی ماریکا به بازدیدکنندگان کمک می کند تا پیک نیک را در تاکستان ها تجربه کنند. چشیدن شراب کور و عمودی؛ کلاس های آشپزی با نمایش دستور العمل های محلی برای Tortellini di Valeggio، Amarone Risotto و Sfogliatine از Villafranca (یک شیرینی به شکل دونات). و رویدادهایی را با شراب، موسیقی، هنر یا یوگا برای گروه های کوچک ترتیب می دهد.

او همچنین غذاهای لذیذ را در روستای مجاور Vallegio sul Mincio ترتیب می دهد و در آن اقامت می کند Boffenigo Panorama & Experience، یک هتل چهار ستاره و مرکز سلامتی واقع در بالای تپه با چشم انداز دریاچه.

برای اطلاعات بیشتر:

(رزرو برای بازدید از شراب سازی باید از قبل انجام شود)