مصاحبه با خواهران پشت کوکتل آستین، یکی از پیشگامان بازار آماده نوشیدن

در حالی که برای بسیاری به نظر می رسد که ظهور ناگهانی کوکتل های الکلی مخلوط شده از پیامدهای مه آلود پس از همه گیری تا حدودی شبیه به یک معجزه مهیج بود، این یک نادرستی است. ایده در دسترس بودن آماده نوشیدن (RTD) مشروبات الکلی چیزی بود که در ذهن بسیاری از افراد نفوذ کرده بود نوشیدنی ساز. همه‌گیری و تعطیلی‌های همراه آن، سوخت را بر روی ایده‌ای در حال دود ریختند که به‌سرعت شعله‌ور شد، سوار بر پوشش انفجار سلتزر.

یکی از برندهایی که سال‌ها پیش نوشته‌های روی دیوار را دیده بود، کوکتل‌های آستین، در موقعیت ایده‌آلی برای تبدیل شدن به یک بازیکن مهم در رده RTD قرار دارد. این برند که توسط دو خواهر به نام‌های جیل برنز و کلی گسینک در سال 2012 تأسیس شد، می‌توان آن را یکی از پیشگامان در جنبش RTD. کوکتل‌های دست‌ساز آن‌ها که با ارواح ممتاز و مواد طبیعی تهیه شده‌اند، برای نوشیدنی‌هایی طراحی شده‌اند که مستقیماً از یک قوطی به دنبال نوشیدنی با کیفیت بار هستند.

کوکتل آستین که در بیست و هفت ایالت توزیع شده است، اخیراً به طور کامل توسط نیروگاه نوشیدنی Constellation خریداری شد.DAG
برندها این به دنبال سرمایه گذاری قبلی توسط غول الکلی در سال 2018 به عنوان بخشی از تعهد آنها برای سرمایه گذاری 100 میلیون دلاری در استارت آپ های تحت رهبری زنان در طول یک دهه بود. طبق گزارشی از تحلیلگران صنعت IWSR، با پیش‌بینی RTD‌های مبتنی بر کوکتل تا سال 2026، انتظار می‌رود تعداد بیشتری از آنها به بازار عرضه شوند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد داستان نوشیدنی آستین، چالش‌هایی که خواهران به عنوان بنیان‌گذاران زن در صنعت رقابتی الکل با آن‌ها مواجه بودند و اینکه چگونه آنها قبل از بسیاری دیگر روندی را مشاهده کردند، با آنها تماس گرفتیم تا چند سوال بپرسیم. پاسخ های آنها برای وضوح کمی ویرایش شده است.

ایده کوکتل های لوکس از قبل مخلوط شده تقریباً در زمان شروع کار در صنعت نوشیدنی شنیده نشده بود. این ایده از کجا شکل گرفت و با چه چالش هایی روبرو بودید؟

کلی: ما گاهی اوقات خود را OGs بازار پریمیوم RTD می نامیم. من فکر می کنم یک گروه غیرمحتمل از ستاره ها برای شروع کوکتل آستین برای ما هماهنگ شدند. اما وقتی به تاریخ خود نگاه می کنیم، سه چیز برجسته می شود. اولین و مهم ترین قطعه این سنت خانوادگی بود که توسط پدربزرگ ما فرد به نام کوکتل شروع شد. این مراسمی بود که در آن همه چیز در خانه در ساعت پنج شب تابستان متوقف می شد و همه جمع می شدند تا یک کوکتل بخورند.

بنابراین، وقتی همه خانواده در زمان برداشت به او کمک می کردند، همه چیز متوقف شد. بچه ها شرلی تمپلز و کوکتل بزرگسالان می خوردند. زمان جادویی بود و یک رابطه عاشقانه مادام العمر با کوکتل برای ما ایجاد کرد. دومین چیزی که به چشم می خورد زمان بندی بود. حدود یک دهه پیش، مقاله ای خواندم مبنی بر اینکه آبجو، برای اولین بار در تاریخ آمریکا، کمتر از نیمی از سهم بازار الکل را دارد. بیشتر آن به دلیل رشد فزاینده ارواح و فرهنگ کوکتل بود که در حال رشد بود. این تغییر با علاقه بیشتر مصرف کنندگان به مارک های صنایع دستی کوچکتر و تغییر از مارک های بزرگ سازمانی همپوشانی داشت.

این ما را متقاعد کرد که باید در ساخت کوکتل های صنایع دستی تلاش کنیم. ما هر دو کارآفرین سریالی بودیم و جیل در صنعت نوشیدنی کار کرده بود، بنابراین او می‌دانست که چه چیزی در توسعه نوشیدنی‌ها انجام می‌شود. او دید که فضایی وجود دارد که کوکتل های خوش ساخت می توانند در آن جای بگیرند که برندهای مطرح تر آن را نادیده می گیرند. بنابراین، ما به این نتیجه رسیدیم که زمان آن فرا رسیده است تا چیزی مناسب برای نوشیدنی‌ها ایجاد کنیم که ممکن است این دسته را مختل کند.

جیل: ما در ابتدا پس از ایجاد اولین محصولات خود و فروش آن‌ها بسیار مورد خندیدن قرار گرفتیم. تنها چیزی که همه می‌دانستند این نوشیدنی‌های ناخالص نئونی مبتنی بر شربت ذرت با فروکتوز بالا با تن‌ها چمدان بود. ما باید سخت تلاش می‌کردیم تا به مردم آموزش دهیم که چیزی که هستیم کاملاً متفاوت است. خوشبختانه چند نفر بودند که به ما ایمان داشتند. آنها امکان بازنگری یک دسته را دیدند و پتانسیل های زیادی را دیدند. این کار زیادی بود که مردم به مفهوم ما باور داشته باشند.

به عنوان پیشگامان زن در یک صنعت که به لحاظ تاریخی مردانه است، در طول مسیر با چه چالش هایی روبرو بودید؟

کلی: ما مطمئناً به قول ما نوازش های کلامی زیادی روی سر داشتیم، و این احساس جنسیت بیشتری داشت. در واقع بعد از چند سال به صفحه رادار ما برخورد کرد که کاری که ما انجام می‌دادیم بسیار معنی‌دار بود. سعی می‌کنم به یاد بیاورم چه زمانی، اما در یک نقطه، شخصی به ما گفت که شرکت‌هایی که توسط زنان تأسیس شده‌اند، تنها 4 درصد از درآمد، 6 درصد از اشتغال را تشکیل می‌دهند و تنها 2 درصد از کل سرمایه‌گذاری ریسک‌پذیر را در ایالات متحده دریافت می‌کنند.

در حالی که ما پیشرفت‌های زیادی داشته‌ایم، و من فکر نمی‌کنم که گروه سازمان‌یافته‌ای وجود داشته باشد که تلاش کند کارآفرینان زن را پایین نگه دارد، واقعیت این است که زیرساخت‌های میراثی زیادی وجود دارد که آمار نشان می‌دهد. آمار آن را کاملاً واضح می کند. برای یک زن سخت است که در دنیای تجارت مورد توجه قرار گیرد. ما می‌توانیم روی یک طرف حساب کنیم که چند جلسه با زنان در C-suite و با تصمیم‌گیرندگان زن در جمع‌آوری کمک مالی داشته‌ایم.

ما یکی از معدود شرکت‌هایی بودیم که توسط زنان در جهان تأسیس شد و توانستیم سرمایه نهادی را از شرکت‌های سهامی عام جذب کنیم. مطمئناً این یک صعود سربالایی بود، و ما اجازه ندادیم خوش بینی ما از بین برود. من فکر می‌کنم قوس تاریخ در جهت درستی خم می‌شود، اما شما باید به آنجا بروید و به تلاش خود ادامه دهید تا بخشی از تغییری باشید که می‌خواهید ببینید.

تفاوت بین نوشیدنی های شما و سایر نوشیدنی های موجود در بازار چیست؟

جیل برنز: ما به توسعه نوشیدنی افتخار می کنیم. وقتی آنها را توسعه می دهیم، کارها را کمی متفاوت انجام می دهیم. به هر عنصر از هر زاویه ای نگاه می شود. مزه اش مثل چیه؟ آیا به خوبی با سایر مواد ترکیب می شود؟ ما بیش از بیست نوع مختلف نعناع را چشیدیم تا مطمئن شویم که بهترین آن را پیدا کرده ایم. با همه چیز این اتفاق می افتد. ما زود تصمیم گرفتیم همه چیز را کامل کنیم و نام خود را روی چیزی کمتر از آن نگذاریم. خوشبختانه چون ما در اوایل جنبش RTD بودیم، کمی زمان بیشتری برای اطمینان از اینکه همه چیز به درستی تنظیم شده بود داشتیم. ما نیازی به عجله برای ورود به بازار نداشتیم.

اما با این اوصاف، هزینه بر بود. شوهران ما می‌گفتند: «هی، بچه‌ها هنوز آن کوکتل‌ها را آماده کرده‌اید؟» من فکر می کنم آنها کمی ناامید شده بودند که این همه طول می کشد، اما نتیجه نهایی این است که ما کوکتل هایی داریم که متعادل و دارای ساختار هستند. ممکن است مدتی طول بکشد، اما خوشحالیم که به دیدگاه خود در مورد کوکتل‌های کاملاً طبیعی بدون شیرین‌کننده‌های مصنوعی و غیره پایبند هستیم. این چیزی است که منجر به موفقیت ما شده است. نوشیدنی‌های ما در مکان‌های متنوعی مانند خانه جیمز ریش تا درهای عقب سرو شده است.

شما اغلب می شنوید که تاجران موفق چیزی را در زمینه خود اعتبار می دهند که منجر به شکست آنها شده است. چه چیزی می توانید به آن اشاره کنید که برای موفقیت شما بسیار مهم بوده است؟

جیل برنز: ما والدینی داشتیم که واقعاً به ما کمک کردند تا ایده خروج از منطقه آسایش خود را بپذیریم. در کودکی، هر زمان که به یک سفر خانوادگی می رفتیم، هرگز رزرو هتل نداشتیم، زیرا پدرم همیشه فکر می کرد که اگر به جای رزرو از قبل، به پیشخوان هتل برود، می تواند قیمت بهتری دریافت کند. همین امر در مورد رویدادهای ورزشی که پدر و مادرم دوست داشتند نیز صدق می کرد. ما نمی‌توانستیم بلیط‌های فصلی بخریم، بنابراین به جای آن، آنها را تماشا می‌کردیم که بهترین بلیط‌هایی را که می‌توانند از اسکالپرها پیدا کنند. من و کلی دوست داریم به شوخی بگوییم که هنر مذاکره را از کودکی به ما یاد دادند. من فکر می کنم برای موفقیت به عنوان یک کارآفرین باید کمی اعتماد به نفس آرام، توانایی ریسک کردن، و توانایی تفکر متفاوت داشته باشید. ما این عضلات را در دوران کودکی که در کنار والدینمان بودند، ساختیم.

کلی: نمی توانم برای این مفهوم اعتبار قائل شوم، اما واقعاً آن را دوست دارم. شما باید برای گسترش سطح شانس خود تلاش کنید. منظورم این است که شما با نشستن روی مبل خوش شانس نخواهید بود. من فکر می کنم چیزی در مورد یک کارآفرین زن وجود دارد که در آن باید در مورد اینکه چقدر باید خودتان را در آنجا قرار دهید، وجدان باشید. بیشتر کارآفرینان بی انتها کار و زحمت خواهند کشید. چیزی که می تواند شما را متمایز کند، تمایل شما برای رفتن به سمت چیزهای سخت و ترسناک است. هر چه بیشتر بتوانید این کار را انجام دهید، رقابتی تر خواهید بود. خیلی وقت‌ها بود که می‌لرزیدیم و عصبی بودیم، اما به جلو خم شدیم و مدام آن را در آغوش گرفتیم. این چیزی است که من آن را گسترش سطح شانس شما می نامم. شما باید سخت کار کنید تا فرصت ها را به حداکثر برسانید و خودتان را در آنجا قرار دهید تا اتفاق خوش شانسی برای شما بیفتد.