کیچن یونایتد پس از تامین بودجه 100 میلیون دلاری، ثابت کرد که آشپزخانه های ارواح پتانسیل طولانی مدت زیادی دارند.

تاکنون، امسال با شرکت‌های فناوری رستوران‌های مجاور مهربان نبوده است. ماه گذشته به تنهایی باعث ایجاد چندین عنوان اخراج در شرکت هایی مانند Lunchbox، ChowNow و Nextbite شد، در حالی که ارائه دهندگان آشپزخانه ارواح مانند Cloud Kitchens و ریف با برخی از مشکلات شهرت دست و پنجه نرم کرده اند.

در خلال آشفتگی، کیچن یونایتد ثابت مانده است. در واقع، همین هفته گذشته، اپراتور آشپزخانه ارواح 100 میلیون دلار سرمایه از برخی نام‌های شناخته‌شده مانند برندهای بین‌المللی رستوران برگر کینگ، The Kroger دریافت کرد.KR
شرکت و غول مرکز خرید سایمون. فهرست سرمایه گذاران همچنین شامل رهبران در فروشگاه های رفاه، بسته بندی، تدارکات، توزیع، اتوماسیون و دسته های املاک و مستغلات است.

به این ترتیب سرمایه‌گذاری‌ها همه به جز آمد به حالت ایستاده، این رقم 100 میلیون دلاری قطعاً قابل توجه است. مدیرعامل مایکل مونتاگنو گفت که این دور اخیر پس از ایجاد روابط تجاری با بسیاری از سرمایه گذاران خود در طول چندین سال گذشته انجام شده است.

«آنچه ما نشان دادیم رویکردی سازگار، روشمند و مبتنی بر واحد اقتصادی برای رشد است. ما می‌دانیم که در دهه‌های آینده در حال ساختن این تجارت هستیم و خوش شانس بوده‌ایم که با برخی از شرکت‌هایی که دهه‌ها پیش بخش‌های مختلف صنعت خود را رهبری کرده‌اند، شریک شده‌ایم.»

فضای آشپزخانه ارواح در دو سال گذشته کاملاً محبوب شده است و اپراتورهای رستوران را قادر می‌سازد تا از طریق مدل هزینه سرمایه-سبک و کار-سبک گسترش پیدا کنند و در عین حال تمرکز زیادی بر روی تغییر سریع مصرف کنندگان به تحویل و انجام کار داشته باشند. با شلوغ شدن این رده، با این حال، آشپزخانه یونایتد خود را از چند جهت متمایز کرده است.

برای شروع، فناوری انحصاری Kitchen United مشتریان را قادر می‌سازد تا از چندین برند غذایی آماده و کالاهای مصرفی با یک بلیط و با راننده تحویل یکسان سفارش دهند، همه هماهنگ شده‌اند تا کارایی و هزینه را به حداکثر برسانند. این فناوری بر مهاجمان سنگینی مانند RBI، Wingstop پیروز شده استبال
, Panera, Portillo's, Brinker Internationalبخورید
و Chick-fil-A.

«فناوری ما سفارش‌ها را از کانال‌های ورودی مختلف ادغام می‌کند (DoorDashخط تیره
، UberEats، Kitchen United MIX، و برنامه‌ها یا وب‌سایت‌های بومی رستوران‌ها) به یک جریان اطلاعاتی واحد برای تهیه غذا تبدیل می‌شوند. علاوه بر این، به مصرف‌کننده نهایی اجازه می‌دهد – از طریق کانال اختصاصی ما – از چندین رستوران با یک سفارش و یک راننده تحویل سفارش دهد. با فعال کردن این کار، ما همچنین می‌توانیم زمان‌های آتش را تلو تلو تلو بخوریم تا همه غذاها همزمان داغ شوند. شرکای رستوران ما ارزش فوق العاده ای در کار با فناوری ما پیدا می کنند و برخی حتی این فناوری را برای استفاده خود در خارج از مراکز آشپزخانه ما تطبیق می دهند.

رشد این قابلیت‌های فناوری در آخرین دور تأمین مالی آن اولویت دارد. این شرکت همچنین قصد دارد در پنج سال آینده، از 500 مکان فعلی، ردپای خود را به 15 سایت در ایالات متحده گسترش دهد. بازارهای تمرکز عبارتند از لس آنجلس، نیویورک سیتی، شیکاگو و تگزاس.

بخشی از این گسترش از ابتکار خواربارفروشی Kitchen United حاصل خواهد شد. به عنوان مثال، این شرکت اخیراً یک آشپزخانه درون فروشگاهی را در رالفز در لس آنجلس افتتاح کرد، در حالی که در مکان‌های شرکت کروگر حضور داشت. حداکثر شش برند رستوران را ارائه می دهد.

بدون شک اینها برنامه های بلندپروازانه ای هستند. آنها به ویژه در محیطی که شرکت‌های فناوری مانند DoorDash و Toast در تلاش برای کسب سود هستند (به عنوان یک شرکت خصوصی، Kitchen United نتایج مالی خود را فاش نمی‌کند) و که در آن تحویل خدمات غذایی به دلیل افزایش COVID-19 کاهش یافته است، چنین هستند.

با وجود این روندها، مونتانیو خوشبین است.

ما همیشه تمام سایت‌های خود را برای دریافت مشتری فعال کرده‌ایم که از نظر ما جزء اصلی فضای خارج از محل است. خوشبختانه، ما شاهد رشد مداوم در تحویل و تحویل در تمام سایت های خود هستیم. به همین دلیل و به دلیل ارزش منحصربه‌فردی که از نظر پیشنهاد ترکیبی به مصرف‌کننده ارائه می‌کنیم، تغییر الگوهای تحویل به ما مربوط نمی‌شود. 60 دلار، که تقریباً دو برابر ارائه دهندگان خدمات تحویل است.

در مورد اینکه چگونه کیچن یونایتد تاکنون از آخرین مشکلاتی که شرکت های مشابه را گرفتار کرده است مصون مانده است، مونتاگنو به رویکرد روشمند و محافظه کارانه این شرکت برای رشد اشاره می کند که منجر به سه چهارم متوالی رشد سه رقمی خط بالایی شده است.

ما به دقت سایت‌های جدید را در قالب‌های جدید باز کرده‌ایم، بدون اینکه منابع قابل توجهی را برای یادگیری آنچه از طریق آزمایش سریع کار می‌کند، صرف کنیم. در نتیجه، اگرچه رشد ما گاهی کندتر از برخی دیگر در این صنعت بوده است، اما در هر مرحله از راه، از استخدام تا ساخت سایت و هزینه‌های فناوری، مورد توجه قرار گرفته‌ایم.» "این رویکرد سود سهام پرداخت می کند زیرا سرمایه گذاران ما متوجه می شوند که ما با پول آنها عاقلانه رفتار خواهیم کرد و ایمان دارند که ما به شدت روی نتایج متمرکز هستیم، نه فقط سرفصل ها."

گفته می‌شود، علی‌رغم مشکلات برخی از همتایان خود و کاهش سرعت تحویل، مونتاگنو معتقد است که هنوز دلایل زیادی برای خوش‌بین بودن به فضای آشپزخانه ارواح وجود دارد. پیش‌بینی سال 2020 از Euromonitor پیش‌بینی می‌کند که بازار تا سال 1 حدود 2030 تریلیون دلار خواهد بود و او در این شکی ندارد.

او گفت: «بخش رستوران – و در کل غذا و نوشیدنی – یکی از بزرگترین صنایع در جهان است. «با تغییر مداوم رفتار مصرف‌کننده به سمت غذاهای آماده‌شده در رستوران و فرصت روشن برای ارائه خدمات به مصرف‌کنندگان به گونه‌ای که آنها خواستار ارائه خدمات به آنها هستند، فضای زیادی برای رشد صنعت می‌بینیم و مفتخریم که این رشد را رهبری می‌کنیم. ”

از زمان تأسیس آن در سال 2017، کل افزایش درآمد این شرکت تا به امروز به حدود 175 میلیون دلار رسیده است.