ادای احترام به کوکتل La Bandera و یک دستور غذا

اولین باری که تجربه کردم پرچمبیرون یک کارخانه تقطیر در منطقه تکیلا مکزیک نشسته بودم. کوکتل "Bandera" از پرچم مکزیک الهام گرفته شده است. اگر پرچم‌های جهان خود را می‌شناسید، می‌دانید که پرچم مکزیک سبز، سفید و قرمز است. کوکتل آن رنگ ها را تقلید می کند و در سه لیوان جداگانه سرو می شود.

یک لیوان با آب لیموترش تازه فشرده - سبز - یکی با تکیلا کهنه یا بلانکو - سفید پر شده است - و لیوان "قرمز" با سانگریتا پر شده است. (اگر نمی دانید سانگریتا چیست، بعداً در مورد آن بیشتر توضیح دهید!)

مایع موجود در سه لیوان باید به آرامی میل شود و در دهان ترکیب می شود. بعضی ها می گویند ترتیب آن مهم نیست، بعضی ها می گویند لیمو و تکیلا و سنگریتا است. برخی دیگر می گویند سنگریتا، لیموترش و تکیلا است. آن را بنوشید و هر طور که دوست دارید در دهان خود ترکیب کنید. اگر شک دارید، فقط آن را امتحان کنید. این یک نوشیدنی تعاملی سرگرم کننده و بسیار خوشمزه است.

اولین بار، Bandera برای من در سه لیوان شات مربع سرو شد و هنوز هم این روش مورد علاقه من برای نوشیدن آن است. من عاشق این هستم که چگونه می‌توانید آنها را به شکلی ردیف کنید که - به نوعی - مانند یک پرچم به نظر برسند.

اما در طول سفر اخیر به مکزیکوسیتی، به طرق مختلف خدمت کردم. دو ارائه برتر من عبارت بودند از: الف) زمانی که لیمو و سنگریتا در لیوان های شات و تکیلا در لیوان تکیلا Riedel سرو می شد، و ب) زمانی که هر سه در مینی اسنیفرها مانند ارائه در رستوران کنترامار سرو می شدند.

این کوکتل برای نوشیدن است. بنابراین، کیفیت و قابلیت نوشیدن تکیلا بلانکو مهم است.

من اخیراً Nosotros blanco را کشف کردم. این یک تکیلا با طعم عالی، جرعه جرعه جرعه با داستانی عالی است. Nosotros به عنوان یک مأموریت کالج برای بنیانگذار کارلوس سوتو شروع شد و آن مقاله فرضی به اشتیاق برای ساخت تکیلا و مزکال تبدیل شد.

Nosotros به معنای ما / ما در اسپانیایی است و همانطور که کارلوس به من گفت، منشاء نام Nosotros به صورت ارگانیک اتفاق افتاده است. من با چند نفر از دوستانم مشروب می‌نوشیدم و واقعاً درباره نحوه نام‌گذاری برند سؤال می‌پرسیدم. اسم‌های احمقانه‌ای وجود داشت که به اطراف پرتاب می‌شدند، اما چیزی که واقعاً درست به نظر نمی‌رسید. در یک نقطه یکی از دوستانم (به انگلیسی) گفت: "ای رفیق کمی فراموشش کن، بیا فقط خوش بگذرانیم." به سلامتی ما (این یکی از آخرین شب های ما در دانشگاه بود)» و من فکر می کردم بله، همین است.» کارلوس می گوید.

او توضیح می دهد: «ما در اسپانیایی نوسوتروس هستیم. به نظر کاملا مناسب بود. در پایان روز، نوشیدن مشروبات الکلی یک آزمایش اجتماعی برای کاهش مراقبت و ارتباط با افراد دیگر است. این [مدتی است] ستاره شمالی کسب و کار ما بوده است و از ابتدای نامگذاری آن نشات می گیرد.»

فرهنگ برند بسیار فراگیر است. خود آب میوه نیز شامل است. زمانی که کارلوس برای اولین بار تکیلا خود را در سال 2015 ترکیب و ایجاد کرد، او اولین کسی بود که تکیلا را از مناطق پست و ارتفاعات در یک بطری ترکیب کرد. طعم آن صاف و متعادل است و نوشیدن آن بسیار آسان است. این برای La Bandera ساخته شده است.

به گفته کارلوس، «آب میوه برنده جایزه نتیجه ترکیب دو ناحیه آگاو برای ایجاد طعمی پیچیده و خوشمزه است. آگاوهای کوهستانی به Nosotros معرفی شیرین و مرکبات خود را می دهند در حالی که آگاوهای دشتی یک پایان گیاهی را به ارمغان می آورند، واقعاً در نوع خود بی نظیر است.

این کارخانه تقطیر زنانه اولین بطری را در سال 2017 راه اندازی کرد و تقریباً به عنوان یک فکر بعدی، کارلوس تکیلا خود را در مسابقات معتبر جهانی ارواح سان فرانسیسکو وارد کرد. این صنعت را شگفت زده کرد و برنده سه جایزه ارزنده شد. بهترین تکیلا، بهترین تکیلا بلانکو/بدون سن و یک مدال طلای دوبل.

هنگامی که در مورد تکیلا خود تصمیم گرفتید، تهیه نوشیدنی آسان است. سخت ترین قسمت یافتن لیموترش مناسب و آب گوجه فرنگی مناسب برای سانگریتا است.

لیموهای مکزیکی کوچکتر و گردتر هستند. بیشتر شبیه آهک کلید فلوریدا است تا پرشین لیمز، آهک های بزرگ خواربار فروشی که در ایالت ها داریم. آنها همچنین طعم بیشتری دارند و من متوجه شده ام که مخلوطی از نصف لیمو و نیمی از آب لیموترش (فارسی) طعم "لیمو" را برای این نوشیدنی تقریبی می کند.

در ابتدایی ترین حالت، سانگریتا اغلب در مکزیک با تکیلا بلانکو یا رپوسادو سرو می شود. افسانه شهری می گوید که مردم جالیسکو از آنجا شروع به سرو آبمیوه کردند پیکو د گالو با تکیلا - من دوست دارم فکر کنم که شروع به همان روشی بود که ضربات "ترشی" در ایالات متحده اتفاق افتاد. مقدار زیادی آب میوه باقی مانده بود - از پیکو د گالو - و یک نفر فهمید که با یک شات تکیلا یک جرعه جرعه خوری/تعقیب عالی درست می کند. اتفاقا تکیلا هم در ایالت جالیسکو درست می شود.

سانگریتا ترکیبی از گوجه فرنگی و آب پرتقال است و هر نسخه ای که در مکزیکو سیتی داشتم متفاوت بود. من دستور پخت خودم را با ترکیب کردن چیزهایی که بیشتر دوست داشتم درست کردم.

بافت آب گوجه فرنگی برای این امر مهم است. اگر مثل من هستید، آب گوجه فرنگی غلیظ و دانه دار را دوست ندارید. این یک خاموشی بزرگ برای من در Sangrita و Bloodies من است.

به‌عنوان کسی که بارها آب گوجه‌فرنگی خانگی را چشیده‌ام، نمی‌دانم بافت سفت و غلیظ آب گوجه‌فرنگی خریداری‌شده از فروشگاه از کجا می‌آید. آب گوجه فرنگی تازه رقیق و ابریشمی است. و برای من این بهترین سانگریتا را می سازد. چون به آب گوجه فرنگی تازه دسترسی ندارم، تصمیم گرفتم بهترین چیز بعدی را درست کنم.

آب گوجه فرنگی کامل به آسانی صاف کردن یک قوطی گوجه فرنگی خرد شده است. با صاف کردن یک قوطی گوجه‌فرنگی خرد شده، یک آب گوجه‌فرنگی نازک و غلیظ (بخوانید: پر از طعم) مانند آب گوجه‌فرنگی با طعم بسیار بالا باقی می‌ماند. این پایه عالی برای سانگریتای خانگی است.

بعد، به آب پرتقال تازه فشرده نیاز دارید. باز هم بافت در اینجا بسیار مهم است. تازه فشرده شده نیز بسیار کمتر اسیدی است و شما می‌خواهید آب لیموی خود را به مخلوط اضافه کنید تا اسید را متعادل کرده و آن را تند شود. اگر حوصله آبکش کردن گوجه فرنگی یا فشار دادن پرتقال ندارید، آب ناتالی با یک آب گوجه فرنگی نازک خوب ظاهر شده است که به خوبی جواب می دهد. آنها همچنین آب پرتقال عالی می فروشند.

پس از آن، می توانید "آب میوه" خود را هر طور که دوست دارید سفارشی کنید. من از سس Worcestershire و سس تند jalapeño استفاده می کنم. در صورت تمایل می توانید گشنیز و پیاز خرد شده، فلفل آسیاب شده و گشنیز را اضافه کنید. همه چیز بستگی به این دارد که شما یک مایع شفاف می خواهید یا مایعی که مقداری "جویدن" در آن وجود دارد!

ادای احترام به کوکتل La Bandera

این نسخه من از کوکتل مکزیکی La Bandera یا به اختصار Bandera است. Bandera در اسپانیایی به معنای پرچم است و "آب میوه" در سه لیوان از رنگ های پرچم مکزیک الهام گرفته شده است. سبز، سفید و قرمز. این نوشیدنی تعاملی است و باید در جرعه جرعه مصرف شود، نه شات. آب‌های تازه فشرده موجود در سانگریتا تفاوت زیادی در نوشیدنی ایجاد می‌کند، بنابراین زمان بیشتری را برای تهیه این نوشیدنی از ابتدا صرف کنید.

4 نوشیدنی درست می کند

مواد لازم:

1 بخش:

برای تهیه آب لیمو، از نسبت 3 لیموترش و 1 لیمو برای هر دسته آب استفاده کنید.

در هر لیوان حدود 1.5 اونس بریزید.

2 بخش:

تکیلا بلانکو، یک بلانکوی خوب مانند نوسوتروس

در هر لیوان حدود 1.5 اونس بریزید

3 بخش:

دستور سانگریتا:

½ فنجان آب گوجه فرنگی، ترجیحاً از یک قوطی گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی ناتالی

¼ فنجان آب پرتقال تازه، تقریبا. 2 عدد پرتقال یا آب ناتالی

1/8 فنجان آب لیموترش تازه، تقریبا. 3 لیموترش کوچک و 1 لیمو *

3 دانه سس ورسترشر

سس تند تاباسکو جالاپنو، یا سس تند مورد علاقه 8 عدد

تزیینات اختیاری: تاجین، گشنیز خرد شده، پیاز چرخ شده، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده و غیره.

تجهیزات خاص: 3 عینک مناسب برای هر نفر، ترجیحاً عینک شات مربعی.

مواد و روش ها:

1. آب گوجه فرنگی، پرتقال، لیموترش و آب لیمو را با هم مخلوط کنید.

2. Worcestershire و سس تند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. هر چاشنی یا چاشنی دیگری را که می خواهید استفاده کنید اضافه کنید.

3. تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.

4. برای تهیه کوکتل Bandera: حدود 1.5 اونس از هر مایع را در هر لیوان بریزید.

5. به هر فرد یکی از هر یک در یک ردیف خدمت کنید. آب لیمو، تکیلا بلانکو و سانگریتا.

6. از هر سه جرعه جرعه کوچک بنوشید و با هم در دهان بچرخانید تا ترکیب شوند.

7. از تجربه Bandera لذت ببرید. سلود!