مجموعه ای بسیار متنوع از رستوران ها و سرآشپزها جوایز جیمز ریش را به خانه بردند

پس از دو سال گذشته به عنوان جوایز رستوران و سرآشپز جیمز ریش در قفسه گذاشته شد، اسکار آشپزی از زیر ابر تاریکی که بر فراز این رویداد آویزان بود از آخرین باری که در سال 2019 برگزار شد بیرون آمد. با ارائه متنوع ترین زمینه خود نامزدها و برندگان در تاریخ 30 ساله خود، نشان داد که به نظر می رسد تلاش های اخیر برای تأثیرگذاری بر تغییر در این رویداد نتایجی را به همراه داشته است.

هنگامی که بنیاد جیمز بیرد در 20 اوت 2020 اعلام کرد که آنها هستند لغو این رویداد سالانه به مدت دو سال به دلیل همه گیری همه گیر و برای اینکه به خود فرصت دهند تا حسابرسی کامل سیستم های خود را انجام دهند، آخرین تماس برای یک سال طولانی برای سازمان بود. آن‌ها همه‌گیر تعطیلی رستوران‌ها، شکایات عمومی از کارکنان فعلی و سابق در مورد تنوع داخلی ناکافی و شیوه‌های کاری را پشت سر گذاشته بودند و واجد شرایط بودن چندین نامزد فعلی زیر سوال رفته بود.

تنها چند روز پس از اعلام این خبر، نیویورک تایمز داستانی را منتشر کرد که در آن ادعا می‌کرد که یک سرآشپز سیاه‌پوست در میان برندگان برنامه‌ریزی شده سال 2020 نبود. همچنین گفت که کمیته 20 نفره داوطلب که مسئولیت نظارت بر جوایز را بر عهده دارد، نامه ای به رئیس بنیاد ارسال کرده است که در آن از نحوه رسیدگی به جوایز و عدم شفافیت ابراز نگرانی کرده است.

تعهد به تغییر برای اولین بار زمانی نشان داده شد که آنها برندگان جوایز رهبری خود را دو روز قبل از مراسم اصلی جایزه اعلام کردند. هر چهار برنده زن بودند و چندین سازمان رهبری می کردند که به بهبود شرایط برای افراد نیازمند اختصاص داده شده بودند. مونیکا رامیرز رئیس جمهور عدالت برای زنان مهاجرMavis-Jay Sanders مدیر آموزش و نوآوری آشپزی برای تغییر درایو، گروهی که برای افراد زندانی سابق شغل پیدا می کند و اریکا آلن یکی از بنیانگذاران جمعی از پرورش دهندگان شهری، گروهی متمرکز بر کشاورزی شهری در سمت جنوبی کلرادو.

در مورد رویداد اصلی، یک گروه هیجان انگیز و متنوع، افتخارات برتر را به خانه بردند. ادگار ریکو، سرآشپز و صاحب رستوران Nixta Taqueria آستین، جایزه سرآشپز نوظهور را که به افتخار یک ستاره نوظهور افتخار می کند، به خانه برد. نظرات او از صحنه به بهترین وجه احساسات او را خلاصه می کرد. این برای لا رازا بسیار بزرگ است. این برای مردم من بسیار بزرگ است. برای تمام تاکوروهای خارج از جهان، هر چیزی ممکن است، زیرا اگر از خودت کار کنی، می‌توانی اینجا روی این صحنه باشی.»

در اعطای جایزه بهترین رستوران جدید به Owamni در مینیاپولیس، آنها بر کار پیشگامانه ای که سرآشپز شان شرمن، یک Oglala Lakota Sioux، انجام داده است و غذاهای بومی را به مردم معرفی کرده است، برجسته کردند. این رستوران با استخدام کارکنان عمدتاً بومی آمریکا، با غذاها و محیط منحصر به فرد خود توجهات را به خود جلب کرده است. شرمن در طول سخنرانی خود سخنان خود را بر تأثیرات استعمار و تمرکز خود را بر ارائه فرصت هایی برای سایر اقلیت ها برای موفقیت متمرکز کرد.

با اعطای جایزه رستوران برجسته به چای پانی، یک رستوران غذای خیابانی هندی در آشویل، آن‌ها به قدرت شفابخشی که ناهارخوری در بیرون می‌تواند داشته باشد، همانطور که در سخنان مهروان ایرانی نشان داده شده است، سرآشپز و موسس آن نشان داده شد. رستوران‌ها بسیار بیشتر از مجموع آنچه در داخل چهار دیوار است. یک رستوران این قدرت را دارد که متحول کند، افرادی را که در آنجا کار می کنند متحول کند، افرادی که وارد می شوند را متحول کند، جوامعی را که در آن هستیم متحول کند، جامعه را متحول کند. رستوران‌ها می‌توانند دنیا را متحول کنند.»

جایزه سرآشپز برجسته به ماشاما بیلی از خاکستری در ساوانا، گا تعلق گرفت. اظهارات او از تریبون به خوبی این تغییر را خلاصه کرد. «امروز، یک دختر کوچک سیاه‌پوست یا یک پسر کوچک سیاه‌پوست می‌تواند خود را به عنوان یک سرآشپز برجسته آینده ببیند. آنها می توانند خود را در فضایی ببینند که قبلاً هرگز ندیده اند و کاری را انجام دهند که فکر نمی کنند ممکن است. و تا همین چند دقیقه پیش من بودم.»

برای لیست کامل نامزدها و برندگان، به ادامه مطلب بروید بنیاد جیمز بیرد.