یک نان شیرینی کم کالری یک اکسی مورون نیست

برای ایمی یانگ 32 ساله، حماسه او در تلاش برای تکان دادن صنعت شیرینی با راه اندازی Better Bagel، یک استارت آپ شیرینی پزی با کالری کمتر، ناشی از تجربه شخصی خودش بود. یانگ گفت که در بیست سالگی خود "بین نقاط درد شخصی خود در مورد رژیم غذایی و تغذیه سالم متزلزل بود." اما او همیشه "هوس چیزی را داشت. اگر می خوردم احساس گناه می کردم و اگر نمی خوردم احساس محرومیت می کردم.»

او در حین تحصیل در وارتون برای MBA در مدیریت استراتژیک و کارآفرینی و فارغ التحصیلی در سال 2020، در زمینه فناوری مواد غذایی تحصیل کرد و بر کربوهیدرات های تصفیه شده تمرکز کرد. او تصمیم گرفت که بهبود شیرینی به یکی از اهداف زندگی او تبدیل شود. یانگ خاطرنشان کرد که شیرینی‌های شیرینی «به‌طور باورنکردنی ناسالم هستند، مملو از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و شکر».

او سرمایه‌های مخاطره‌آمیز 1.2 میلیون دلاری را با دور اولیه‌ای که توسط Verso Capital رهبری می‌شد افزایش داد و Better Brand را راه‌اندازی کرد که Better Bagel را می‌فروشد. هر نان شیرینی حاوی 160 تا 180 کالری به جای 225 تا 250 کالری معمول است و حاوی 5 کربوهیدرات خالص است، به جای 50 کربوهیدرات خالص در یک نان شیرینی معمولی و شامل مزایای فیبر و پروتئین بیشتر است که آنتی بادی هایی را می سازد که می تواند به شما در مبارزه با بیماری کمک کند. او اشاره کرد.

این در سانتا مونیکا، کالیفرنیا مستقر است و به صورت آنلاین راه اندازی شده است www.eatbetter.com در 22 ژوئن 2021، برای جمع آوری بازخورد مصرف کنندگان و آزمایش عملکرد زنجیره تامین خود. در دو ماه دو بار فروخته شد.

Better Bagel، یک نان شیرینی کم کالری، در سوپرمارکت های بزرگ در سراسر کشور به فروش می رسد و می تواند منجر به تولید یک سری محصولات سالم تر دیگر شود.

یانگ توضیح می‌دهد که بیشتر شیرینی‌ها مملو از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده هستند که عامل اصلی چاقی در جهان هستند. او گفت این کربوهیدرات‌های مضر «در جریان خون شما به قندهای ساده تبدیل می‌شوند، سطح انسولین را افزایش می‌دهند، هورمون ذخیره‌سازی چربی، در حالی که بخشی از مغز شما به نام گذرگاه لذت‌بخش را تحریک می‌کنند، که میل به غذا را به سیستم لذت و پاداش مرتبط می‌کند».

در واقع ماریون نستله، استاد بازنشسته مطالعات تغذیه و غذا در دانشگاه نیویورک و نویسنده سیاست های غذایی، خاطرنشان کرد که "65 تا 90 کالری کمتر می تواند مهم باشد - به حفظ وزن کمک می کند - اگر کالری با خوردن بیشتر یا چیز دیگری جبران نشود." علاوه بر این، اگر مقادیر فیبر و پروتئین قابل توجه باشد، «ممکن است به سیری کمک کند».

با این حال، او افزود که «آمریکایی‌ها به سختی پروتئین ندارند» بنابراین ادعای ساخت آنتی‌بادی «کمی دور از ذهن است». او همچنین بدبین است و می‌گوید: «به سختی می‌توان باور کرد که تفاوت‌ها برای سلامتی مهم است، مگر اینکه مردم شیرینی‌های شیرین زیادی بخورند. اما باید برای بازاریابی عالی عمل کند."

اما یانگ با بازخورد نستله منصرف نمی شود. او اذعان کرد که «۵۰ کالری تفاوت چندانی ایجاد نخواهد کرد. آنچه مهم است اجزای تغذیه ای و کالری آن است، به جای اینکه کالری خالی از شکر باشد. آنها کالری هایی هستند که مواد مغذی متراکم دارند و از پروتئین می آیند.

در آگوست 2022 یانگ با Whole Foods Market به توافق رسید که در آن شیرینی‌های شیرینی‌اش در همه سوپرمارکت‌های آن در سراسر جهان توزیع می‌شود. این در بسته های چهارتایی به قیمت 12 دلار فروخته می شود (اما برای محاسبه هزینه های حمل و نقل به صورت آنلاین 16 دلار هزینه دارد). علاوه بر Whole Foods، در Gelson's، Fresh Market و Sprouts نیز موجود است.

تا پایان سال در حدود 2,000 فروشگاه فروخته می شود و در سال آینده این تعداد می تواند پنج برابر شود و به 10,000 فروشگاه برسد.

یانگ می‌گوید Better Bagel برای جمعیت‌شناسی گسترده‌ای از جمله «غذاهای طبیعی، تمیز، خواران کم کربوهیدرات، ورزشکاران و وگان‌هایی که عاشق تعداد پروتئین بالا هستند، و دیابتی‌هایی که دوست دارند شکر اضافه‌ای نداریم، و دوستداران شیرینی شیرینی‌پزی را برای طعم و مزه» جذب می‌کند.

یانگ در پاسخ به این سوال که آیا او قصد دارد یک فروشگاه خرده فروشی برای فروش Better Bagels باز کند، یانگ پاسخ داد: «به طور بالقوه. تصور کنید که یک نان شیرینی، تخم مرغ و سوسیس را در منوی مصرف کنید که دارای کربوهیدرات خالص معادل دو تکه موز است. تصور کنید احساس خوبی داشته باشید و عواقب منفی نداشته باشید.»

در ابتدا شیرینی های آن در حالت یخ زده حمل می شدند و ظرف دو تا سه روز به دستشان می رسید. از مصرف کنندگان خواسته می شود که محصول را به محض رسیدن فریز کنند که ماندگاری آن حدود یک هفته است.

اما یانگ مبتکر حاضر نیست روی شیرینی‌ها متوقف شود. او با نگاهی به آینده، «تغییر دسته‌بندی‌های مختلف را می‌بیند، به «بهتر چوب شور» و «پیتزا بهتر» فکر کنید.» او انتظار دارد در آینده با برخی از بزرگترین برندهای مصرف‌کننده در کشور از جمله پپسی کولا و نستلس رقابت کند. .

یانگ دو کلید موفقیت آینده Better Bagel را این‌ها می‌داند: شماره یک حل کردن بسیاری از مشکلات برای مصرف‌کننده و داشتن یک مأموریت قوی در پشت محصول.