زنجیره ای از رستوران های هندی در حال گسترش در ایالات متحده و اکنون شهر نیویورک

زنجیره ای از رستوران های هندی، Honest Indian Street Food، که در سال 1972 در احمدآباد، هند به رهبری ویجی گوپتا آغاز شد، به 39 فرنچایز در ایالات متحده گسترش یافته است. آخرین فروشگاه خرده‌فروشی آن در گرینویچ ویلج در خیابان‌های بلیکر و مک‌دوگال در فوریه 2022 آغاز به کار کرد، متعلق به پارث پاتل، که با شرکای خود اکنون مالک سه مکان از جمله کلیفتون، نیوجرسی و مکانیکسبورگ، پاست.

نام آن، غذای خیابانی هندی صادقانه، از این واقعیت ناشی می شود که به عنوان یک گاری خیابانی شروع به کار کرد.

غذای قومی در حال رشد است و یک زنجیره هندی به نام Honest Indian Street Food به سرعت در ایالات متحده در حال گسترش است و به تازگی در روستای گرینویچ افتتاح شده است.

او گفت که پاتل با غذا در هند غذا خورد، به کلیفتون، نیوجرسی نقل مکان کرد، تجارت حق رای دادن را شروع کرد و مشتاق بود "هونست را به شهر نیویورک معرفی کند".

پاتل خاطرنشان کرد که یکی از کلیدهای موفقیت آن این بود: "ما همه غذاها را تازه می کنیم. ما غذا را همان روز صبح آماده می‌کنیم تا مشتری غذای تازه داشته باشد، درست مانند طعم اصلی که در غذاهای خیابانی می‌گیرد.»

او همچنین اشاره کرد که بسیاری از غذاها "مثل پیش غذا و لقمه سریع" هستند، اما بشقاب ها بسیار بزرگتر هستند و حاوی وعده های غذایی کامل هستند.

پاتل می‌گوید حدود 60 درصد مشتریان او را آمریکایی‌های بومی تشکیل می‌دهند، اما آخر هفته‌ها، خانواده‌های هندی بیشتری از حومه شهر می‌آیند و برای صرف غذا در آنجا توقف می‌کنند.

شبی که این خبرنگار در آنجا شام خورد، اکثر مشتریان هندی بودند و قسمت های بشقاب آنقدر زیاد بود که یک سوم آن را برای غذای باقیمانده به خانه آوردند. پاتل خاطرنشان کرد: «برخی از ظروف برای اشتراک گذاری در نظر گرفته شده اند.

سه غذای پرطرفدار عبارتند از ادویه کاری سبزیجات و پوره سیب زمینی به نام باجی پاو. دوزا فیوژن مخصوص سرآشپز (یک پنکیک نازک) با سبزیجات، پنیر و ادویه جات ترشی جات و ساندویچ چهار لایه سیب زمینی، چاتنی، مربای آناناس، پنیر و سبزیجات (ساندویچ باهوبالی).

پاتل در پاسخ به این سوال که مخاطب هدف کیست، پاسخ داد: «صادقانه برای هر سنی و هر نژادی جذاب است. این واقعیت که غذا هرگز منجمد نمی‌شود و همیشه تازه به‌صورت سفارشی تهیه می‌شود، طعم اصیل هندی را به آن منتقل می‌کند.»

در Yelp، واکنش‌ها به غذای خیابانی هندی صادقانه تقریباً همه مثبت بود. کریتیکا خاطرنشان کرد که طعم غذا شبیه غرفه های خیابانی در هند بود. او گفت که تعداد کمی از غذاخوری‌های هندی «چات» (اصطلاح چتر برای غذای کنار جاده‌ای) دارند.

میهمان دیگری به نام وی خاطرنشان کرد که غذاها «تند بود، اما هی، چه غذاهای هندی، بدون حرارت اضافی. این یک مکان عالی برای پاتوق با دوستان، برای یک لقمه سریع است.”

پاتل در پاسخ به این سوال که چه چیزی موفقیت آتی آن را تعیین می کند، یک جملات رایج را فرا می خواند: ما سعی می کنیم غذا را ثابت و تازه نگه داریم.