تخته سرو راز کباب کردن و دود کردن ماهی است

عید پاک در آینه دید عقب است و این بدان معنی است که فصل کباب کردن اینجاست. حتی اگر در جایی که زندگی می کنید کمی سرد است، وقت آن است که گریل را تنظیم کنید و آشپزی کنید.

وقتی به این فکر می کنم که چه چیزی روی کباب پخته شده بهتر است، لیست من طولانی است. و ماهی در صدر لیست قرار دارد. آسان است و من از خوردن آن احساس خوبی دارم. به محض اینکه این را می نویسم یا بیان می کنم، می توانم همه مردم را بشنوم که می گویند "ماهی آسان نیست - به رنده های پخت می چسبد، از داخل رنده ها می افتد و به طور کلی کباب کردن آن واقعا سخت است..."

قبل از اینکه حتی در مورد آن فکر کنید، اجازه دهید من شما را با روش استفاده از کباب کردن و دود کردن ماهی آشنا کنم. از یک تخته چوب سدر یا سایر چوب های سخت استفاده کنید. این تخته ماهی ظریف را در حین پختن نگه می دارد و به عنوان بشقاب سرو نیز عمل می کند. این ترکیبی از روستیک و شیک است. خوب به نظر می رسد و طعم خوبی دارد. در نهایت، بسیار کاربردی است. زیبایی این طرز تهیه این است که می توانید آن را روی کباب پز، دودی و یا حتی در فر درست کنید.

این تخته موانعی را که افراد هنگام کباب کردن ماهی با آن مواجه می شوند، از بین می برد. به رنده پخت نمی چسبد، از هم نمی پاشد و نیازی نیست از آن سبد ماهی بی دست و پا استفاده کنید.

رایج ترین ماهی برای پختن روی تخته ماهی قزل آلا است، اما این روش برای همه فیله های ماهی کار می کند. من ترجیح می‌دهم استیک‌های ماهی و صدف‌ها را مستقیماً روی گریل کباب کنم، اما مطمئناً می‌توانید آنها را روی تخته بپزید. فقط مطمئن شوید که تخته را حداقل 30 دقیقه قبل از استفاده در آب خیس کنید. این به آن اجازه می دهد تا به جای آتش گرفتن دود کند و دود کند.

اگر تا به حال از تخته چوبی استفاده نکرده اید، می توانید آنها را از خواربارفروشی، مغازه آشپزی یا آنلاین خریداری کنید. اگر آنها را به صورت عمده در فروشگاه های خانگی خریداری می کنید، مطمئن شوید که فقط چوب های تصفیه نشده خریداری می کنید. هر یک از تخته های بسته بندی شده برای کباب کردن، درمان نمی شوند. آنها گران نیستند. اگرچه برخی از مردم آنها را تمیز می کنند و دوباره استفاده می کنند، اما من دوست دارم آنها را تمیز کنم و آنها را برای هیزم یا اضافه کردن به آتش زغال چوب برای طعم دادن ذخیره کنم. حقیقت این است که حذف کامل بوی آشپزی از اولین آشپز و IMO بسیار دشوار است، ارزش آن را ندارد که چند سنت صرفه جویی کنید و ماهی تازه خود را به خطر بیندازید.

ماهی قزل آلا خود را با سس باربیکیو برای یک غذای ماهی گوشتی بریزید

من از تخته برای تعدادی از دستور العمل ها استفاده می کنم، اما مورد علاقه من ماهی سالمون "کبابی" است که در پایان زمان پخت با سس کباب سنتی برس می شود. نه تنها مشخصات طعم را به چیزی "گوشتی" تغییر می دهد، بلکه ظاهر زیبایی به ماهی قزل آلا می دهد و همیشه از آن در میز استقبال می شود - اغلب توسط افرادی که فکر می کنند ماهی دوست ندارند.

ماهی قزل آلا کباب شده با سدر

در طول ده دقیقه آخر زمان پخت، یک فیله برش مرکزی را با سس باربیکیو مورد علاقه خود بمالید تا لعاب شیرین و تلخی ساده داشته باشید که درخشندگی گلگون و طعمی را به آن اضافه می کند. این دستور برای گریل های گاز، زغال چوب، گلوله و حتی در داخل خانه اگر فضای بیرون ندارید کار می کند.

8 تا 10 خدمت می کند

روش کباب کردن: حرارت غیر مستقیم/متوسط

1 فیله ماهی قزل آلا با پوست (حدود 2 ½ تا 3 پوند و 12-14 اینچ طول)

½ فنجان شراب سفید

1 ½ قاشق غذاخوری فلفل تازه آسیاب شده

1 ½ قاشق غذاخوری نمک دریا

روغن زیتون

½ فنجان سس باربیکیو مورد علاقه

تجهیزات خاص: 1 تخته کبابی، سدر یا سایر چوب های سخت (مطمئن شوید که طول آن حدود 11 تا 12 اینچ و عرض آن 5 اینچ است)

گریل گازی یا زغالی را از قبل گرم کنید و برای کباب کردن با حرارت غیر مستقیم/متوسط ​​تنظیم کنید.

در سینک یا ظرفی به اندازه کافی بزرگ که تخته را نگه دارد، تخته را به مدت 30 دقیقه در آب غوطه ور کنید. یا بیشتر (ممکن است لازم باشد آن را وزن کنید).

فیله ماهی قزل آلا را با پوست به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید. در یک کاسه کوچک، شراب سفید، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی ماهی قزل آلا بریزید. ماهی سالمون را با نایلون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

ماهی قزل آلا را باز کنید و آن را با پوست به سمت پایین در وسط تخته قرار دهید و با روغن زیتون برس بزنید. تخته را در مرکز گریل قرار دهید و درب آن را ببندید.

به مدت 25-35 دقیقه روی حرارت غیر مستقیم متوسط ​​بپزید.

در 10 دقیقه آخر زمان پخت، ماهی را با سس باربیکیو برس بزنید. ماهی زمانی انجام می شود که گوشت به راحتی با چنگال پوسته پوسته شود. دمای داخلی باید بین 140-145 درجه فارنهایت بسته به درجه پخت مورد نظر باشد.

گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.