یک نفس از هوای تازه در نزدیکی فلورانس

فلورانس شهر زیبایی است اما همچنین می تواند شلوغ و شدید باشد، به خصوص در تابستان. اگر به دنبال تغییر سرعت و مناظر زیبا هستید، چیانتی روفینا بهترین مکان برای بازدید است.

دهکده کوچک روفینا، واقع در حدود 12 مایلی شمال شرقی فلورانس، مناظر زیبا با تاکستان ها، درختان زیتون، خانه های کشاورزی، کلیساها و قلعه ها را ارائه می دهد. این منطقه همچنین از قرون وسطی برای تولید برخی از بهترین شراب های قرمز توسکانی منطقه شناخته شده است.

کیانتی روفینا: شراب فلورانس

Chianti Rufina به دلیل نزدیکی به مرکز تاریخی فلورانس، همیشه شرابی است که فلورانسی‌ها آن را می‌نوشند.

سنت های آن به قرن ها به طاعون ایتالیایی در دهه 1600 می رسد، زمانی که شراب در چاله های شراب کوچک سرو می شد.buchette del vino) بر روی دیوارهای ساختمان های سنگی کنده کاری شده است. اهالی شهر ثروتمند و فقیر می‌توانستند بطری‌های خود را با شراب که از مالکان ثروتمند تاکستان‌های حومه شهر تأمین می‌شد، بدون پرداخت مالیات برای شراب، دوباره پر کنند.

هفت منطقه فرعی در کل منطقه شراب چیانتی وجود دارد که بیش از 30,000 هکتار زمین را پوشش می دهد.

Rufina کوچکترین از هفت زیر منطقه است. با این حال، تنها با 25 تولید کننده، یکی از محبوب ترین هاست. بیست و یک نفر از اعضای Consorzio Chianti Rufina هستند که برای تبلیغ این شراب های درجه یک و حفظ کیفیت آنها سازماندهی شده است.

شراب ها برای برچسب گذاری به عنوان Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)، بالاترین سطح طبقه بندی شراب ایتالیایی، باید حداقل 70 درصد از انگورهای بومی Sangiovese داشته باشند. شراب ها را می توان تا سی سال کهنه کرد.

من شراب ورونی

شراب سازی چهار نسل I Veroni در سال 1897 آغاز شد، زمانی که پدربزرگ لورنزو ماریان، مالک فعلی، یک ملک باستانی را خریداری کرد.

با استفاده از شیوه‌های کشت انگور پایدار و روش‌های سنتی برای کهنه‌کردن، کارخانه شراب سازی اکنون طیف وسیعی از شراب‌های ارگانیک را تولید می‌کند. لورنزو می خواست به ریشه های عمیق خانواده در روفینا ادامه دهد و بنا کند. پس از تحصیل در رشته حقوق در فلورانس، او به کار در کنار پدرش بازگشت.

زمانی که او در سال 1996 در کارخانه شراب سازی شروع به کار کرد، سالانه تنها 1000 بطری تولید می کرد. از آن زمان، تخصص فنی و کارآفرینی او باعث شده تا کارخانه شراب سازی تولید بیش از 150,000 بطری شراب ارگانیک را افزایش دهد.

این کارخانه شراب سازی بیش از 70 هکتار (بیش از 170 هکتار) زمین دارد. زمین تپه‌ای برای تولید انگور Sangiovese ایده‌آل است، زیرا بین دو رودخانه (آرنو و غربال) با یک ریزاقلیم منحصربه‌فرد قرار دارد که دمای خنک‌تر در شب و ارتفاع بالاتر نسبت به سایر مناطق فرعی در Chianti دارد.

خاک ها عمدتاً از خاک رس و سنگ آهک تشکیل شده اند و شراب های تولید شده در آنجا بیانی واقعی از terroir را ارائه می دهند. علاوه بر کشت انگور، حدود 4000 اصله درخت زیتون نیز در این ملک کشت می شود.

دو شراب امضای I Veroni عبارتند از:

• من دومی چیانتی روفینا با ترکیبی از انگورهای 20 ساله Sangiovese (90٪)، انگور بومی Colorino و Canaiolo از یک تاکستان ساخته شده است. این شراب حداقل یک سال در بشکه های بلوط کهنه می شود.
• Quono Chianti Rufina Riserva با 100% انگور بومی Sangiovese از یک تاکستان 30 ساله ساخته شده است. این شراب در بشکه های بلوط فرانسوی حداقل به مدت 18 ماه کهنه می شود.

شراب های شیک اما قابل دسترس، I Veroni، قوی، میوه ای و کمی تانیک با اسیدی قوی هستند. شراب ها به خوبی با گوشت های کبابی (از جمله Bistecca alla Fiorentina)خورش گوشت گاو، غذاهای پاستا، پیتزا و پنیرهای سفت.

I Veroni به رهبر بازار فلورانس تبدیل شده است، جایی که I Veroni Chianti Rufina را می توان در بیشتر بارها، تراتوریاها و رستوران ها پیدا کرد. ماریان این موفقیت را تا حدی به پیوند خود با یک دوست دوران کودکی و مدیر فروش من ورونی، لوکا اینوسنتی، نسبت می‌دهد که از فلورانس با یک وسپا به نمایندگی از شراب‌سازی برای صاحبان مشاغل سفر کرد.

علاوه بر این، شراب به بیش از 30 کشور دیگر صادر می شود، از جمله ایالات متحده که 45 درصد از این صادرات را دریافت می کند.

جلب محبوبیت و احترام

از آنجایی که منطقه تولید شراب های Chianti Classico و تعداد بطری های تولید شده در منطقه فرعی بسیار بزرگتر از شراب Chianti Rufina است، شراب های Chianti Classico دارای نام بیشتری هستند.

همچنین، شراب چیانتی روفینا یک مشکل هویتی دیگر نیز دارد: این شراب اغلب با شراب‌های برند Ruffino (که با دو fs نوشته می‌شود) اشتباه گرفته می‌شود، یک تولیدکننده عمده شراب‌های توسکانی که اکنون متعلق به برندهای Constellation است.

برای کمک به ترویج و ارتقای وضعیت بهترین شراب‌های چیانتی روفینا، که پتانسیل قدیمی شدن عالی را ارائه می‌دهند، I Veroni بخشی از پروژه Terraelectae است که یک ابتکار مشترک با شراب‌سازی‌های دیگر است. این شراب‌های خام تک تاکستانی کاملاً با انگور Sangiovese ساخته می‌شوند و برچسب Terraelectae را به عنوان مهر کیفیت نشان می‌دهند. شراب شاخص I Veroni، Quona، بخشی از پروژه Terraelectae است.

بازدید از کارخانه شراب سازی و مهمان نوازی در روفینا

بسیاری از کارخانه های شراب سازی در این گوشه منحصر به فرد و اغلب نادیده گرفته شده توسکانی مزه، بازدید از کارخانه شراب سازی و اقامت یک شبه (یا طولانی تر) در مکان های متنوعی را ارائه می دهند تا بازدیدکنندگان بتوانند درک و طعم بهتری از شراب های چیانتی روفینا به دست آورند.

به عنوان مثال، در I Veroni:

بازدیدکنندگان می‌توانند با یک تور یک ساعته در سرداب (کانتینا) با تاریخچه شراب‌سازی و جنبه‌های مختلف شراب‌سازی آشنا شوند. در پایان تور، آنها می توانند در مزه کردن شراب Chianti Rufina و روغن زیتون EVO شرکت کنند.

کارخانه شراب سازی همچنین تورهای تاکستان را با وسایل نقلیه خارج از جاده ارائه می دهد. این تجربه همه جانبه شامل فرصت هایی برای یادگیری در مورد شراب ها و روش های مختلف کشت است.

علاوه بر این، بازدیدکنندگان می‌توانند در یکی از هشت آپارتمان شیک و شیک در Podere Pianottoli، یک خانه مزرعه بازسازی‌شده قرن هفدهمی در وسط تاکستان I Domi کارخانه شراب‌سازی، اقامت کنند. این آپارتمان‌ها که ترکیبی از قدیمی و جدید هستند، امکانات مدرن از جمله تهویه مطبوع، تلویزیون ماهواره‌ای، استخر، و رستوران مزرعه به میز را در محل ارائه می‌دهند که غذاهای محلی را تهیه می‌کند.

از آنجایی که ایتالیا سنت قوی در ترکیب غذای خوب با شراب های خوب دارد، I Veroni همچنین کلاس ها و دوره های آشپزی ترتیب می دهد، یا حتی می تواند یک سرآشپز شخصی توسکانی را برای آشپزی در آپارتمان مهمان رزرو کند.

یک مهلت از جمعیت و بیشتر

Rufina به راحتی از فلورانس با ماشین در عرض نیم ساعت قابل دسترسی است. بازدیدکنندگان همچنین می توانند با قطار 20 دقیقه ای به Pontassieve بروند و سپس با تاکسی کوتاهی به مقصد برسند. علاوه بر این، بسیاری از شرکت‌های تور، مهمانان خود را در هتل‌های خود در فلورانس می‌گیرند و یک تور با راهنما از شراب‌سازی‌ها در زیرمنطقه ارائه می‌کنند.

بازدیدکنندگان روفینا چه یک سفر یک روزه یا یک اقامت طولانی‌تر باشد، با زیبایی‌های منظره منطقه همراه با مهمان‌نوازی توسکانی مجذوب می‌شوند. علاوه بر این، آنها با غذاهای محلی شگفت زده می شوند و شرابی را می نوشند که ممکن است قبلاً هرگز در مورد آن نشنیده باشند یا چشیده باشند.

نوشتن در آخرین ویرایش کتاب مقدس شراب, کارن مک نیل، کارشناس شراب می نویسد: بهترین شراب های این مناطق [Chianti] بسیار خوب هستند و به ویژه، شراب های Chianti Rufina می توانند خیره کننده باشند.